家常小炒肉的做法！

家常小炒肉是一道绝大多数人都爱吃的菜，做法较为简单，色香味俱全，很爽品，也是快手的下饭菜！

家常小炒肉准备食材：

精五花肉适量，杭椒适量，红辣椒适量，蒜适量，葱适量，酱油适量，盐适量，料酒适量

家常小炒肉的做法步骤：

1、辣椒、葱、蒜（我不爱吃姜）

2、五花肉洗净

3、辣椒、葱切好，蒜拍扁

4、五花肉去皮切薄片

5、待油热后炒葱香

6、下肉快速煸炒

7、炒到肉变白，完全没有红色时放酱油和料酒翻炒，肉肥的话多煸会儿再放酱油

8、煸炒一会儿放辣椒，煸炒几下放蒜

10、炒到辣椒变软，喜欢吃愣一点的扒拉两下就可以关火了

11、完美出锅

厨师小窍门

1：五花肉先煸出油至肉色金黄，这样有点焦香，无论色泽和口感都比较好。煸好五花肉以后，如果油比较多，可以留一部分出来。

2：没有豆豉辣酱的话也可以用豆瓣酱等。

3：生抽是调味的，老抽是上色的，如果喜欢颜色重些的，可以多放些老抽。

4：豆豉酱、生抽、老抽都有咸味，所以盐千万别多放，如果调料份量下得比较多的话，直接不用加盐了，以免过咸。

猪肉炒的时候可以让它出出油，会香一些，不讨厌吃姜可以和葱一起放姜。