家常小炒肉是一道绝大多数人都爱吃的菜,做法较为简单,色香味俱全,很爽品,也是快手的下饭菜!
家常小炒肉准备食材:
精五花肉适量,杭椒适量,红辣椒适量,蒜适量,葱适量,酱油适量,盐适量,料酒适量
家常小炒肉的做法步骤:
1、辣椒、葱、蒜(我不爱吃姜)
2、五花肉洗净
3、辣椒、葱切好,蒜拍扁
4、五花肉去皮切薄片
5、待油热后炒葱香
6、下肉快速煸炒
7、炒到肉变白,完全没有红色时放酱油和料酒翻炒,肉肥的话多煸会儿再放酱油
8、煸炒一会儿放辣椒,煸炒几下放蒜
10、炒到辣椒变软,喜欢吃愣一点的扒拉两下就可以关火了
11、完美出锅
厨师小窍门
1:五花肉先煸出油至肉色金黄,这样有点焦香,无论色泽和口感都比较好。煸好五花肉以后,如果油比较多,可以留一部分出来。
2:没有豆豉辣酱的话也可以用豆瓣酱等。
3:生抽是调味的,老抽是上色的,如果喜欢颜色重些的,可以多放些老抽。
4:豆豉酱、生抽、老抽都有咸味,所以盐千万别多放,如果调料份量下得比较多的话,直接不用加盐了,以免过咸。
猪肉炒的时候可以让它出出油,会香一些,不讨厌吃姜可以和葱一起放姜。
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