新年就做这三道鱼了，味道谁吃谁知道

麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼的做法

1.把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟

2.炒锅内倒入过量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一同翻炒

3.然后往锅内倒入约500毫升净水，放入鱼骨鱼头一同煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，便可关火

4.在别的一个大容器里放入芽菜、生菜和芹菜

5.将烫好的鱼片等全盘倒入装了蔬菜的大容器里，再在外表撒上辣椒粉

6.把炒锅洗洁净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，可是留意不要把干辣椒烧糊哟

7.将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜便可

酸菜鱼

酸菜鱼的做法

1.先处置鱼。将杀好的鱼洗净，必然要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头

2.紧贴鱼骨将鱼身的肉片下

3.将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁生长约5厘米的块，鱼头剖成两半

4.将鱼片和鱼排鱼头辨别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和过量的盐抓匀，腌制15分钟

5.酸菜，在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊

6.将酸菜中的水份用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎

7.炒锅烧热，放入3汤勺的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒

8.参加过量清汤或许开水烧开

9.将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将美味熬出来

10.将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少量热油浇在鱼片上便可

香煎华子鱼

香煎华子鱼的做法

1.华子鱼提早掏出冻结

2.将华子鱼开膛刷洗洁净

3.将油、盐、料酒、姜、蒜、酱油、参加华子鱼里

4.再滴入数滴柠檬汁

5.然后拌匀腌制半小时

6.不粘锅放入少量油烤热，放入腌制好的华子鱼

7.煎至两面金黄便可出锅