酸菜鱼嫩鲜得做法：夏天吃这道菜有助于儿童成长，老人健康

2018-07-14美食圈

1.

片黑鱼，热油锅，放姜，鱼片下锅稍微炸一下，尽快捞出，鱼肉不要炒老了！

2.

热油锅，下姜辣椒 花椒 香叶，鱼骨下油锅炒金黄

3.

加料酒，加水，煮

4.

煮开，加酸菜，土豆

5.

加豆芽，粉皮

6.

最后加鱼片，酸菜本身咸的，适量加盐，如果用高汤代替水，不混淆鱼的鲜味，酸菜鱼关键是酸菜的酸爽跟鱼肉的嫩鲜，汤汁鲜美

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