炸小酥肉应该没有人不爱吃吧?焦脆香酥的外皮,里面是鲜嫩多汁的猪肉,夹杂着孜然的咸香,谁会抵抗这种美味?
心情不好的时候吃小酥肉是最治愈的,街边的小酥肉虽然好吃但总是担心不卫生,今天就在家做一次吧,保证和外面卖的一样好吃。
炸小酥肉的秘诀,不在于肉多好,不用一滴水用一种特殊的“液体”,就可以让香酥发挥到最大的限度。
猪肉先切成片,再切成条,比手指再细一点就可以了。依次加入鸡蛋、黑胡椒(比料酒好用多了)、盐搅拌均匀,记着要一个方向搅拌。
接着再放入葱、姜、蒜末,再次的搅拌。这时候不要放水,用啤酒来代替。加入啤酒以后再次搅拌一分钟。
最后撒入土豆淀粉,这样炸出来的酥肉更加蓬松。土豆淀粉真的很好用,比其他的生粉好用。
锅中热油,每次放的肉少一点炸,可以防止炸焦。等到微黄变硬的时候捞出来,再快速的复炸一边看着颜色更加诱人。
刚炸好的酥肉撒上孜然,搭配一碗米饭,一口下去,感觉自己在人间天堂!各位有时间的网友也在家里试试,加上啤酒味道真的很棒!
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