红烧肉是一种高热量的食物，每100克红烧肉汁中含有250大卡以上的热量。主要是用一些新鲜的五花肉放入一些糖、盐、酱油等食物烹饪而成的一种美食。适量的吃一些红烧肉可以有效的吸收其中的优质蛋白和氨基酸，从而起到促进血红蛋白生成的功效，可以改善贫血。从中医的角度来讲，吃红烧肉可以补肾养血、滋阴润燥，对于一些失眠多梦、五心烦热、盗汗已经有改善作用。

红烧肉里面的脂肪和热量含量都是比较高的。如果是减肥人士，确实不建议吃太多红烧肉，但是也不是彻底隔绝，适量的摄入一些脂肪也是可以的，只要和消耗的脂肪平衡就可以了，少量吃一些也是没有问题的。减肥主要在于管住嘴，迈开腿，多锻炼才是王道。

五花肉去腥的方法：

1、用火枪或在燃气炉上烧肉的表皮，将外皮烧至发黄可以烧干猪肉的汗腺减少猪肉的腥味。

2、五花肉焯水，凉水下入五花肉，倒入料酒或者白酒去腥，加入葱姜蒜八角香叶等香料，焯好水后的五花肉需要再次洗干净。

3、凉油下锅煸炒五花肉，加入少量白酒或料酒可以去腥。

红烧肉焯水与不焯水的区别不大，并不一定要先焯水，焯水肉温水下锅最好，或者冷水下锅，这个时间稍微久一点，有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟。

焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形，如果是刚割下的新鲜猪肉而不是从超市或者是商店买的肉，很多时候为保持肉质用凉水冲外表就可以了，如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水。