王陇德院士：吃错饭让中国慢病死亡人数激增！合理膳食行动进行中……

声明：本文来源于中国营养界、医学界内分泌频道

古人说“民以食为天”，证明饮食是人类生活中最为重要的一环，合理、健康的膳食是身体健康的重要基础。不久前，为贯彻落实《健康中国行动（2019-2030年）》，合理膳食行动推进会在山东青岛召开。会上，王陇德院士针对中国居民合理膳食行动进行了精彩的报告。

中国工程院院士

中国营养学会名誉理事长王陇德

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合理膳食是健康的基础

20世纪90年代WHO的全球调查表明，对于人的健康和寿命来说，生活方式和行为因素的影响占到60%，环境因素占17%，遗传因素占15%，医疗服务条件占8%。在健康“四大基石”中，合理膳食占首位。

从全球来看，2016年全球疾病负担研究结果显示，饮食因素导致的疾病负担占到15.9%，已成为影响人群健康的重要危险因素。

2017全球疾病负担研究（GBD 2017）的最新研究成果聚焦饮食相关危险因素对健康的影响，在全球范围内，2017年饮食风险造成1100万成人死亡，其中心血管疾病是饮食相关死亡（1000万）的主要疾病，其次是癌症（913090人）死亡和2型糖尿病（338714例死亡）。

从国内来看，2017年中国膳食风险因素达到310万，在所有死亡因素里位居首位，其中饮食相关的心血管疾病及癌症死亡率最高。

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我国的膳食变化带来了怎样的问题？

近年来，我国居民的膳食结构发生着巨大的变化，一方面，我国居民粮谷类消费逐步减少，蔬菜摄入量出现下降，水果摄入量明显不足；另一方面，动物性饮食的消费和食用油摄入量出现增加，脂肪提供能量的比例越来越高。

肉类消费增多且蔬果摄入减少

食用油摄入量和脂肪供能比例升高

伴随着我国人民的膳食组成改变而来的，是慢性病发病风险的猛增……《中国疾病负担研究》显示，在我国三大类死因构成中，2017年慢性病的死亡占总死亡的89%。

慢病导致的死亡比例猛增

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合理膳食：用最少的代价控制慢性病

“抑制不合理膳食”是WHO推荐预防和控制非传染性疾病的“最合算措施”之一。世界卫生组织2018年《用较少的花费拯救生命：对非传染性疾病作出战略应对》报告中测算出，在促进健康饮食的政策领域，每投入1美元，可获得12.82美元的回报，这是六大最合算措施中回报率最高的。

用较少的花费拯救生命

联合国千年发展目标(MDG)中“消灭极端贫困和饥饿”、“降低儿童死亡率”、“改善产妇保健”，以及“可持续发展目标”（SDG）中“零饥饿”、“良好健康与福祉”等目标的实现，均与合理膳食密切相关。

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我国合理膳食行动：正在进行中

为贯彻落实《“健康中国2030”规划纲要》，提高国民营养健康水平，国务院办公厅于2017年6月30日印发并实施了《国民营养计划（2017-2030年）》，提出了“七大策略”和“六大行动”。

7大策略和6大行动

合理膳食行动的核心内容是：

• 针对超重和肥胖人群、贫血与消瘦等营养不良人群、孕妇和婴幼儿等特定人群和家庭，分别给出了具体的膳食指导建议和目标

• 针对目前我国居民盐、油、糖摄入过高，儿童青少年过多饮用含糖饮料、添加糖摄入量等突出问题，提出了“减盐、减油、减糖”的具体要求，一是政府要制定并实施相关标准，充分发挥食品营养标签的警示标识作用；二是加强对全社会的科普宣教与指导；三是鼓励和引导食品产业的营养转型，创建和评比健康餐厅、健康食堂、营养学校，制定和实施集体供餐营养操作规范；四是重点指导家庭少盐、少糖、少油的消费行为和家庭饮食制作，在家庭推广使用限盐勺、限油壶等合理膳食健康小工具。
  

• 充分发挥各类专业队伍的作用，研究制定实施营养师制度，在幼儿园、学校、养老机构、医院等集体供餐单位配备营养师，在社区配备营养指导员，充分发挥医疗机构和医生的作用，进一步加强临床营养工作。