上海的李雅在朋友圈晒出一顿晚餐的照片,无数的点赞和评论如潮水般涌来,这顿饭在朋友圈瞬间走红。网友们纷纷留言:“求蹭饭!”、“这是家的味道,太诱人了!”那么,这究竟是一顿怎样的晚餐呢?接下来,让我们一起走进李雅一家美食的世界,感受那份属于家的温暖与美好。
第一道:韭黄炒豆干
豆干被切成大小均匀的片状,放在热油锅中,随着温度的升高,豆干片逐渐变得金黄而香脆。待豆干片在锅中充分煎炒后,李雅将韭黄加入其中。简单的盐调味,使得这道菜肴的味道更加纯粹。整个烹饪过程不过几分钟,简单而又快速,韭黄鲜嫩,豆干香韧,满满的家常味道。
第二道:酒香草头
酒香草头,是一道充满江南风味的家常菜。在烹饪这道菜时,李雅特别注重火候的掌握。她会在热锅中倒入足够的油,待油温适中时,将草头放入锅中,用铲子快速翻炒。这个过程大约持续一分钟,确保草头均匀受热且保持鲜嫩的口感。随后,李雅会迅速加入事先准备好的调料:一勺白酒、半勺生抽、半勺白糖和半勺盐。继续翻炒,直到草头完全熟透。酒香草头被端上餐桌,呈现出一道色泽翠绿、清香扑鼻的美味佳肴,不一会就被吃光了。
第三道:腌笃鲜
腌笃鲜,这道江浙沪地区的招牌美食,在李雅家的餐桌上焕发出了独特的魅力。汤里的咸肉,不仅增添了汤底的醇厚口感,更可以直接食用,满口都是浓郁的肉香。只需在最后加入一点点盐,咸肉的咸鲜便能充分融入汤中,无需其他调料便能呈现出一道完美的汤品。
虽然李雅家未能买到新鲜的春笋,但用真空包装的冬笋替代,同样带来了美味的口感。这种冬笋在腌笃鲜中,与咸肉完美结合,让人不禁感叹:一个“鲜”字怎能了得!
第四道:油爆虾
在准备烹饪河虾之前,需要进行一些初步的处理。首先,需要修剪掉河虾的须和刺头,然后将其洗净备用。接下来,准备一些姜葱姜水备用,同时将生姜切成细末,以备后用。
将处理过的河虾沥干水分。在一个热锅中倒入足够的油,待油温达到七成左右时,将河虾放入锅中炸。炸至河虾变色后,将其捞出,并等待油温升高后再进行复炸,直至河虾变得酥脆。
最后,在一个新的锅中加入少量的油,然后依次加入姜汁水、生抽、白糖、料酒和一勺老抽。将锅中的调料炒开后,迅速加入炸好的河虾,快速翻炒,使河虾充分吸收调料的味道。等到河虾收干水分后,就可以出锅了。
第五道:白斩鸡
在烹饪白斩鸡的过程中,李雅严格遵循了传统的烹饪方法。她将处理好的鸡放入锅中,加入冷水,使水没过鸡身。然后,她加入葱结、姜片和料酒,大火煮沸。在沸水中,她进行了三次拎上拎下的操作,以烫熟鸡肉并保持鸡肉的嫩滑。然后转为中小火,继续煮制十分钟。关火后,她让鸡在锅中焖五分钟,时间一到,她便将鸡捞出,放入冰水中浸泡十分钟。
在浸泡鸡的同时,她开始准备蘸汁。她用小半碗煮鸡的汤汁,加入姜丝、生抽和白糖煮开,再加入香葱。这是上海人喜欢的酱香葱油蘸料,为白斩鸡增添了独特的味道。
浸泡完毕后,她取出鸡,沥干水分,并在鸡皮上刷上麻油。最后,等待鸡完全冷却后,她将鸡斩件装盘,并配上蘸汁上桌。
白斩鸡的肉质鲜嫩、原汁原味、咸鲜适中,与鲜美的姜葱酱汁搭配在一起,风味独特。这道菜展现了上海家常菜的特点,简单又美味。
李雅一家六口的晚餐花费了不到三百元,她在朋友圈分享出了这顿丰盛的家常菜肴,立刻引来了无数的点赞和留言。有网友感慨:“这才是真正的上海味道!求蹭饭!”这简单的一餐,不仅填饱了肚子,更温暖了人心。
大家觉得这一家极具上海味道的晚餐怎么样呢?欢迎留言探讨。
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