张晔营养师主任：《家里的中药房》4

大枣（视频+摘要）

说起大枣都很熟悉，知道大枣有补血补气的功效，但是大枣应该如何吃才能发挥它的最大功效？现代研究大枣又有哪些新功效？今天我们一起跟随解放军三零九医院营养科原主任张晔老师，透彻地了解大枣。

现代研究证实，大枣中有三种“金”营养，具有抗癌的作用。这三种神秘的金营养是环磷酸腺苷、维生素c、活性成分。其次，大枣是一种堪称稀有的高钾低钠的食物，可以有稳定血压的功效。另外，大枣是更年期女性的首选，这里说的可不是大枣补血养颜的功效，而是大枣的酚类甙类物质可以预防骨质疏松。

大枣有这么多的好处，您知道应该怎么吃吗？其实我们在家生吃大枣都是错误的做法，应该把大枣上锅蒸20-30分钟后再进行使用，因为枣皮中的膳食纤维很粗，脾胃不好或年龄过大的朋友，吃了会引起胃疼。因此，大枣在食用前一定要蒸，或者去掉枣皮。