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备料：鮸鱼750g，猪肥肉150g，红薯淀粉120g，盐适量，姜汁适量，料酒适量，白糖适量
1.将鮸鱼开肚洗净。
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2.将鮸鱼从脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺。
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3.将纯鱼肉刮出。
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4.将纯鱼肉刮出。
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5.将猪肥肉切小丁。
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6.将鱼肉和猪肥肉一起剁成肉茸。
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7.在肉茸中加入姜汁、盐、白糖、料酒。
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8.再加入红薯淀粉，搅拌均匀。
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9.将搅拌均匀的肉茸捏成椭圆的丸子。
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10.起油锅将肉丸炸成表面金黄。
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11.将炸好的鱼饼放在蒸锅上蒸15分钟。
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12.蒸好出锅切片装盘即可。
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13.装盘。
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