柑橘加工技术有哪些，柑橘要怎样加工，你知道柑橘要怎样加工吗，那么下面一起来看看学习啦小编为大家精心推荐的柑橘的贮藏方式有哪些，希望能够对您有所帮助。

　　带囊衣糖水柑橘片加工工艺

　　糖水柑橘片是传统的罐藏制品，带囊衣糖水柑橘片则在传统工艺上进一步改进，特色是使囊衣可食化，减少果实在加工过程中的果汁流失和果瓣破碎，提高质量，降低成本。适宜加工的品种有温州蜜柑、蕉柑及一些少籽的橘子。

　　1、工艺流程

　　原料选择¡分级¡清洗¡热烫¡剥皮¡去络分瓣¡浸酸¡漂洗¡整理¡装罐¡真空封杀菌¡冷却¡擦罐¡入库¡成品。

　　2、制作方法

　　(1)原料选择。应选用肉质致密、色泽鲜艳美观、香味良好、糖分含量高、糖酸比适度、含橙皮苷低的果实，果实呈扁圆形，无核，果皮薄，橘子要大小一致，无损伤果。

　　(2)分级。按果实横径大小进行分级，一级45～55毫米，二级55～65毫米，三级65～75毫米或75毫米以上。

　　(3)清洗。将分级后的果实置于水槽中，洗净表面尘污。

　　(4)热烫。一般用热水浸烫，令外皮和肉团松离，易于剥皮。热水温度为95～100¡，浸烫时间为1分钟左右。当水温较高时，浸烫时间可短些;果大皮厚和成熟度低的果实浸烫时间可略长。

　　(5)剥皮。经浸烫的橘果应趁热剥皮，一般采用手工剥皮。橘皮可做橘皮酱。

　　(6)去络分瓣。去皮后的橘子即用人工方法去络，然后分瓣处理，并使橘瓣按规格分级。

　　(7)浸酸。将柑橘片置于pH值约为2.5的柠檬酸溶液中(柠檬酸含量在1%～8%，依水质而定)，控制温度30～60¡，浸泡10～60分钟，或在1 ......