油辣子海椒,先将小干辣椒用剪子剪成2公分辣椒段,然后放入锅里干抄,可以适当放一点油,火候一定要小火,不停的翻抄,直到将辣椒抄香,脆后,就可以关火。抄好后的辣椒断冷后,然后放入准备好的舂钵里,舂细,建议不要太细了,辣椒末粗点香味更好。 将舂好的辣椒面,放入容器里,菜籽油倒入锅里,油量比辣椒面要多1/3,注意一定要将油烧熟,没有生油味道,关火后,将烧熟的热油冷却到8成热,将热油倒入装有辣椒面的碗里,并且不断的搅拌,让辣椒面都能够均匀的渗透热油,最后放入生芝麻在辣椒油里,在继续搅拌。 待到辣椒油都冷了后,一罐香香的油辣子就可以食用了。
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