冬天零食自己做，芝麻酥饼，满口留香

  

              

芝麻酥饼，比传统的芝麻酥饼增加了甜甜蜜蜜的芸豆馅。一口咬下，外皮的芝麻香、酥皮的翠香，馅料的甜蜜，丰富的口感层次，让老少皆喜欢的一个饼干。附上手工馅料的做法，纯手工天然的一款健康饼干——芝麻酥饼。

 

一、食材

1.饼胚：中筋粉100克、转化糖浆80克、玉米油25克、枧水2克

2.饼馅：白云豆250克、细砂糖150克、玉米油60克

3.装饰食材：黑芝麻10克、白芝麻10克

二、步骤

1.馅料制作：白云豆浸泡，有皱褶即可去皮；PS：浸泡过白芸豆用手很容去皮。

2.芸豆煮熟，用料理机打碎；

3.打碎的芸豆倒入锅中，加入白砂糖翻炒；

4.小火，分三次加入玉米油，每次加油要翻炒油全部吸收，炒至变稠且变硬状态即可关火；

5.饼皮制作：转化糖浆、玉米油、枧水，拌均；

6.中筋粉过筛，加入糖浆中拌均；

7.揉成光滑的面团，刚开始很黏；用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏1小时；

8.把馅和皮分成等分的小团；

9.用皮包裹馅，揉紧口；

10.包好的饼胚做成圆形；

11.均匀的沾上白芝麻/黑芝麻；PS：如果沾不上可以加适量是水。

12.烤盘垫上硅油纸，把做好的饼胚放入烤盘；

13.中层，170度，上下火，25分钟。PS：每个烤箱不同，时间和温度略有差异。

三、小贴士

1.每个烤箱不同，时间和温度略有差异；

2.馅料可以根据自己喜欢换成红豆等；

3.黑白芝麻相配更好看好吃；

成品图