鹌鹑蛋肉圆

做法：肉糜中加入鸡蛋、料酒、生抽、姜末、糖，然后腌制片刻︔鹌鹑蛋煮熟剥壳备用︔将鹌鹑蛋裹上淀粉，然后包在肉圆里，搓成圆形备用︔进行调汁（大半碗清水加入生抽2勺、蚝油2勺、老抽1勺、糖半勺）︔锅中放油烧6成热，把肉丸表面炸至微黄定型捞出︔锅内留底油加入葱姜爆香，加入调好的汁大火烧开，放入炸好的肉丸，小火烧至入味，装盘。