说起牛肉，大家平常可能吃得少，一是因为可能不会做，二是牛肉价格高，可能人们不舍得吃，日常餐桌上最多见的就是猪肉，猪肉相对牛肉来说要便宜很多，而且猪肉也好做，牛肉的做法也是很多种，蒸、煮、炒，怎么都好吃，很多人也都是特别喜欢吃牛肉，牛肉干小编最爱吃了，而且牛肉也适合很多人吃。
牛肉的营养价值是特别高的，它在肉类中排名世界第三，可见牛肉在国内国外都是特别的受欢迎，牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，多吃牛肉可以促进人体生长发育，还可提高身体抵抗力，补气、补血，强健筋骨，滋养脾胃，小孩子就应该多吃牛肉，有助于生长发育，牛肉的营养成分相比猪肉，让人体更好吸收，也更能补充人体所需的营养。
牛肉虽营养，但是很多人在做牛肉时都不太会做，就拿平常的炒牛肉来说，很多人在做炒牛肉时，都会跳过这一步，以至于炒出来的牛肉又老又柴，一点也不好吃，那么，怎么样才能炒出又嫩又香的牛肉来，这就是小编今天的目的，为了让大家能够学会炒又嫩又鲜的牛肉来，小编专门请教了一位饭店的老厨师，今天就把老厨师的妙方分享给大家，大家一起学起来，再也不怕吃不到又嫩又鲜的炒牛肉了。
食材：牛肉、青椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、水淀粉、食用没、盐
做法：
1、首先，把青椒洗净，切片，然后把葱切段，姜、蒜切末都准备好备用
2、牛肉洗净切片，在切牛肉这一步上其实是很关键的一步，很多人就是跳过了这一步，所以才会让牛肉的鲜嫩度大打折扣，牛肉不要用切肉机切，自己刀功斜纹切，越薄越好，越薄炒出来才会越嫩。
3、牛肉切好以后，装入盘中，然后倒入生抽、盐，食用油，再放入少许淀粉水搅拌均匀，腌制15分钟左右
4、坐锅，烧油，油温七成热倒入腌制好的牛肉，快速翻炒开，然后再放入葱、姜、蒜翻炒均匀
5、再把切好的青椒下锅，放点料酒，青椒差不多熟以后，转成小火，加入盐、生抽、水淀粉，然后翻炒到汤汁黏稠即可出锅
一盘鲜嫩爽滑的青椒炒牛肉就出锅了，特别美味，最关键就在于切牛肉的那一步，所以大家以后一定要注意，不要在外面机器上切，一切要手工切，机器上切下来的肉片，比较厚，所以炒出来才会又老又柴。
还有一步就是腌制牛肉，腌牛肉不要放咸一定要放甜，放糖腌牛肉才会让牛肉肉质更加鲜嫩爽滑，这两个小技巧一定要记住，鲜嫩爽滑的牛肉就是这么做出来的，很多人都做错了。
介绍到这结束了，你学会了吗？
联系客服
