传统广式茶楼点心-红糖马拉糕

主料：低筋粉85g、鸡蛋2个、牛奶85g、红糖65g、奶粉25g、无盐动物黄油20g、耐高糖酵母1.5g、无铝泡打粉3.5g

1.红糖倒入牛奶中，放锅中烧开，把红糖化开

2.待牛奶红糖水放凉至和手温差不多，加入酵母和蛋液，搅拌均匀

3.低筋粉和奶粉混合均匀，过筛。分多次倒入前面混合好的液体中，上下翻版均匀至无颗粒（切记不要画圈以免面糊起筋，拌好的面糊光滑细腻，面糊滴落画8字）

4.面糊盖上保鲜膜，放温暖处发酵2小时左右，发至2倍大，表面有很多泡泡

5.发酵好的面糊中倒入泡打粉，翻拌均匀

6.再倒入溶化化后的黄油，翻拌均匀，倒入模具中，八分满即可（磨具内事先刷一层油，方便脱模）

7.锅中水烧开后，整体上放入已经装好面糊的模具，大火蒸20分钟左右（具体时间可根据模具大小进行调节，小模具适当缩短时间）

8.蒸好后闷几分钟再开锅盖，拿出来就可以吃了。