谁发明了这么好吃的肥肠做法？

所有干锅菜里，几乎都要吃你！ 

碗餐菜谱里，我基本都是发的家常菜，偶尔做点高大上的，今天这道超人气的干锅肥肠，会花费点时间，食材也比较多，但是做出来，会让你觉得为这菜所有的忙碌都是值得的。

肥肠洗净后先用香料卤煮入味，再配以调味料爆炒，最后小火慢煨， 卤香味拌着干辣椒、花椒的椒香以及蒜味的清香，组合成浓郁的复合香味，一起飘进鼻腔，就像置身各种盛开的花丛中。           

这菜往往是还没开吃，口水已经是正常数十倍速度，在口腔中快速分泌，腾空而起的香气在房间里每个角落都能闻到。麻、辣、酥、香，让人全身酥软。

老爸问今天有下酒菜没？揭开锅盖，我打个转回来，砂锅里只剩一堆辣椒段。

 ▲ 龙哥：花点时间，你也会做大菜！  

干锅肥肠

 ▲ 哥：把火点！  粒给我留点  

食材

猪大肠 250g／干辣椒10个／花椒30粒

料酒 20ml／蒜瓣10个／郫县豆瓣酱30g

面粉30g／耗油10g ／生姜1块／蒜苗1颗 

长青椒30g／朝天椒15g／生抽5ml／生抽10ml

八角2个／桂皮 小块／陈皮 小块／香叶2片

小茴香 少许／熟芝麻2g／白糖 少许 

香油 少许／甘草2片／洋葱50g

步骤

1、去除猪大肠表面的油脂，然后内翻，用30g面粉加10ml料酒一起抓捏15分钟，再用清水洗净（洗3-5遍可清洗干净）然后入锅倒少许料酒焯水2分钟捞出。▼

2、捞出后入瓦锅，加2000ml水，下桂皮、八角、香叶、姜片、陈皮、甘草、老抽5ml、料酒5ml，水沸后改小火卤制30分钟。▼

3、捞出卤熟的猪大肠，沥干。▼

4、切成3cm长度的段。▼

5、洋葱切条、青红椒切1cm的段，2g十三香备用。▼

6、起锅下30g色拉油，3成热下豆瓣酱、花椒、蒜瓣、姜片、干辣椒、爆香后，中火下肥肠炒至上色（1.5分钟），倒料酒、生抽、少许白糖、十三香、蒜苗、青红辣椒（此步骤要快速翻炒，否则干辣椒易糊）撒上芝麻出锅。▼

7、移入洋葱上。▼

8、中火慢煨让洋葱条熟透即可。▼

偶尔，

花点时间做道大菜，

能让家人多添一碗米饭！

没馋够？