金针菇是一种食用菌，质地脆嫩，味道鲜美，是冬春著名的食用菌之一。金针菇菌柄细长脆嫩，菌盖滑嫩，味道鲜美。含有丰富的多糖、蛋白、矿物质、维生素等营养成分，其中的精氨酸和赖氨酸等人体必需脂肪酸含量高于其他的菇类，被誉为“增智菇”。 我国传统医学认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血症患者有一定的好处。I
今天给大家带来一款“煎蛋金针菇”这道菜不仅外观多彩，吃着口感油而不腻。
食材明细：胡萝卜，金针菇，鸡蛋，盐，淀粉
做法步骤：
1.金针菇去跟，撕成小块，用清水洗净
.jpg2.鸡蛋打散，加入切好的胡萝卜，并加入盐，和少量的淀粉搅拌均匀I
3.起锅放油，把金针菇放在锅内小火煎，再倒入适量的鸡蛋液，一面成型后再翻至另一面
jpg煎好的金针菇就可以摆盘上桌了，是不是很漂亮
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