人体必需的七大营养素：
（一）蛋白质（人体的工程师）：由22种氨基酸组成，占人体重量的18%，是生长和修复组织的原料是生命的基础物质（基石）（如同人体的建筑材料----钢筋、水泥。要求要充足），用来制造血液、肌肉、皮肤、头发、指甲等人体器官，控制人体发育过程，修补和维持人体组织。广泛分布于人体组织中。
（二）脂肪（人体的燃料）：占人体的15%，供给能量、保护器官、构成激素，是构成人体各种细胞的主要成分之一（如同房子的装修材料，应适当补充）。1、供给人体所需的能量。2、脂肪分布于人体各大脏器之间，关节和神经组织的隔离层。保护身体组织，避免机械摩擦，起着保温、固定作用。3、促进脂溶性维生素，如维生素 A、D、E、K的消化吸收。4、保护人体皮肤健康。
（三）碳水化合物（人体的驱动器）碳水化合物也称糖：占人体的2%，是人体能量提供的主要物质（如同房子的水电系统）。1克碳水化合物可在人体内放出4千卡热量。供给肌肉和脑部活动所需的能量，增强耐力和复原能力
（四）维生素（营养催化剂33种）：占人体的1%，维生素是细胞的新陈代谢、身体发育成长、维持人体健康必不可缺少的物质（是人体的润滑油，维持人体各种机能的正常活动，就象人体开关—开头出问题，内分泌就紊乱）。它有助于蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质的吸收和利用。帮助形成血液、细胞、激素、神经系统的化学物质。可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。促进营养的化学反应，以维持人体各系统之正常机能。1、脂溶性维生素：有A、D、E、K、等。容于脂肪，储存于人体脂肪组织内，保证人体器官的功能健康，如维生素A：能促进人的眼部组织健康，保护视力；维生素D：帮助人体吸收钙质，维护骨骼健康；维生素Ｅ：是强力抗氧化剂，保护细胞膜、心管、心脏、皮肤肝脏等组织免受自由基伤害，延缓衰老等等。2、水溶性维生素：有维生素B组和维生素C，溶水而不溶脂，体内不能大量储存，因此每天必需摄入足够的水溶性维生素以补充人体对它的需要量。3、维生素Ｂ组共有８种：B1、B2、泛酸、烟酸、B6、B12、叶酸、生物素。其共同特点是能帮助蛋白质分解旧的物质，合成新的物质。其个性是维持不同器官的健康。如VB1维持神经系统需要，能协助红细胞生成和参与许多新陈代谢，帮助发育指甲、头发等等。泛酸能帮助食物释放能量。并维持神经系统健康。
（五）矿物质（身心调控员）：占人体的5%，矿物质包括常量元素和微量元素。1、常量元素：占人体重量的万分之一以上，如：碳、氢、氧、钙、磷、镁、钠、钾、等。2、微量元素：占人体重量的万分之一以下，如铁、铜、锰、铬、硒等。矿物质是构成人体各组织的重要材料，如钙、磷、镁是骨骼、牙齿的重要成分，钠、钾、是细胞内、外液的重要成分。人体内的新陈代谢，每天均有一定量的矿物质参与，如果矿物质摄入不足将给人体造成很多疾病。如骨质疏松、消化不良、贫血、恶性肿瘤等疾病。（如钙如同人体的砖块）。
（六）水（人体的运输网）：（占人体55-65%，是溶解液、润滑剂和温度调节剂）。水有构成体液，输送营养，调节体温，排除废物之功能。人体内60％是水，水能保证人体血液循环的量，保持各器官正常新陈代谢。人体水不足会对生命造成危害。
（七）纤维素（人体的清道夫）：粗纤维存在于植物性食物中，如芹菜、韭菜等。能保持人体肠道的清洁，促进肠蠕动，排泄毒素，保证大便的量。在平时的蔬菜中较容易摄取到。可帮助消化，清除体内废物，减低胆固醇吸收率，产生饱足感受，有助于控制体重。七大营养素在人体内缺一不可，除了保证生命外，还能决定每个人的其他方面：如人的美丽容颜、言行、心情、思维能力、年轻、衰老等等。营养学家说：“吃什么，决定你是什么样的人”讲的就是这一点。
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