面粉(和面用的)330 | 水适量 |
干面粉适量 |
1.面粉加适量的水合成面团,揉光滑,不用醒面。
2.蒸锅添水,蒸屉放上,蒸屉里铺上蒸布或者这种竹帘,盖上盖子开火。
3.在面板上放干面粉,面团放面板上再揉一揉,搓成长条,切成半个鸡蛋大小的剂子,然后将剂子按扁。
4.取一个面剂子,用擀面杖擀成薄点的圆面皮,面皮大约20厘米左右。
5.用擀面杖将面皮卷起来,如图。
6.这个时候锅已经烧开了,不用关火,继续大火烧,将用擀面杖卷起的面皮慢慢放在蒸屉的竹帘上,一边放一边转动擀面杖,使面皮落下去。
7.如果觉得擀面杖在蒸屉上放面皮比较难放,可以将擀好的面皮托在右手上。
8.到蒸锅这里直接右手翻个,面皮就会落在蒸屉里了,没有整齐的地方可以用手揪一下。
9.做蒸饼是一边蒸一边擀,擀好一个放在蒸屉上,盖上盖子再擀另一个,完成所有的面剂子后,盖好锅盖蒸10分钟就可以出锅了。
10.这是蒸好的面饼。
11.面饼要一个一个的揭开,叠成三角形,这样不容易黏连。
12.叠好的蒸饼,一大摞。
13.来一张特写,薄薄的面饼。
14.卷上咸菜或者生菜更好吃哦。
15.美美哒成品图。
蒸饼没有啥技巧,只要蒸饼中间不断火,一直大火烧,再就是面皮擀的薄薄的就可以。
蒸锅大的可以将面剂子切大一点,我家蒸锅小,这些面一共切17个面剂子,可以给大家参照一下。
还要提醒大家,往蒸屉放面皮的时候有点热,小心别烫着手。
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