白、苍二术, 在现存最早的中药学著作《神农本草经》中并没有区分, 至南北朝时期, 陶弘景在《本草经集注》中提出:“术乃有两种, 白术叶大有毛而作桠, 根甜而少膏, 可作丸散用。赤术叶细而无桠, 根小苦而膏, 可作煎用。”因为人们逐渐认识到两者功用不同, 所以后世分而用之。
这两者有什么区别和联系呢?我们先看看它们各自的性味和功效。白术味苦、甘, 性温, 功能健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎;苍术味辛、苦, 性温, 功能燥湿健脾、祛风散寒、明目。(来源于《中药大辞典》) 可见白术、苍术都味苦性温, 有健脾燥湿的功效, 均可用来治疗湿阻中焦、脾失健运之证。
白 术
白术以健脾益气为主, 为补脾要药, 适用于脾虚湿困而偏于虚证者;苍术以苦温燥湿为主, 为运脾要药, 适用于湿浊内阻而偏于实证者。清代医家叶天士认为“白术苦甘气和, 补中焦, 除脾胃湿, 用以止汗; 苍术苦辛气烈, 能上行, 除上湿, 发汗功大”, 说明白术善补、苍术善行的作用特点。
此外, 白术还有利水、止汗、安胎之功。常用治脾气虚弱运化失常导致的食少便溏、脘腹胀满、痰饮水肿、自汗及妊娠胎动。
在临床使用上, 燥湿利水宜生用, 补气健脾宜炒用, 健脾止泻宜炒焦用, 而麸炒能缓和燥性, 增强健脾和胃的作用, 土炒则培土力厚, 温肾健脾、除湿止泻之功显著。
苍 术
在临床使用上, 根据炮制方法不同，功效也有所差异。苍术生用偏于走表散寒除湿, 炒用偏于走中焦脾胃理气化湿, 而炒焦用于健脾止泻、除湿止带之力强。
陈皮白术猪肚汤
食材:陈皮6克, 白术30克, 鲜猪肚半个或1个, 砂仁6克, 生姜5片, 盐适量。
做法:将猪肚去除肥油, 放入开水中去除腥味, 并刮去白膜;将陈皮、白术、砂仁、生姜用清水洗净;将猪肚去除肥油, 放入开水中去除腥味, 并刮去白膜;将陈皮、白术、砂仁、生姜用清水洗净;将全部用料放入汤煲内, 煮沸后用慢火煲2小时, 加盐调味即可。
功效:健脾开胃, 促进食欲。适合脾虚腹胀、纳食不香、消化不良者。
苍术烧羊肝
食材:羊肝150克, 苍术嫩茎叶250克, 羊肉汤、葱段、姜片、盐适量。
做法:将羊肝洗净, 切条;苍术去杂洗净, 入沸水锅中焯一下, 捞出洗净切段。然后将羊肝、葱、姜、盐同入锅中, 注入适量羊肉汤, 煮至羊肝熟烂, 投入苍术烧至入味, 出锅即成。
做法:将羊肝洗净, 切条;苍术去杂洗净, 入沸水锅中焯一下, 捞出洗净切段。然后将羊肝、葱、姜、盐同入锅中, 注入适量羊肉汤, 煮至羊肝熟烂, 投入苍术烧至入味, 出锅即成。
联系客服
