瓜子酥球的做法

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瓜子酥球

食·色

“做月饼剩的熟瓜子仁，正琢磨着怎么解决掉，正好看到君之上了一款葵花籽酥球，于是依样画葫芦。不过，只有60克瓜子仁，料理机不是很好打，没能打成君之那样细腻的泥。还有一些果仁碎粒的存在，但味道很不错，全是瓜子香。”

食材明细

• 瓜子仁60克
• 低筋粉50克
• 牛奶15克
• 细砂糖25克
• 红糖10克
• 蛋液18克
• 小苏打1/16小勺
• 蛋液适量
• 砂糖适量

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 一小时耗时
• 简单难度

瓜子酥球的做法步骤

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  1

  准备用料
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  2

  将瓜子仁、牛奶、红糖、细砂糖、鸡蛋放入料理机
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  3

  倒入碗中
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  4

  将小苏打和面粉混合筛入碗中
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  5

  翻拌均匀
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  6

  搓成10克一个的小球
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  7

  滚一层蛋液
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  8

  裹一层砂糖
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  9

  摆入烤盘
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  10

  放入预热170度的烤箱，烤约25分钟
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  11

  表面金黄出炉

小窍门

君之是刷蛋液，而我直接放在蛋液中滚，结果 就是砂糖粘了很多，烤出来有裙边。不过并不影响口感，反而因为蛋液那一层外皮较厚，烤得微微裂开，有了一种开口笑的感觉

使用的厨具：食物调理机、电烤箱