柴米油盐酱醋茶,茶因为包容,所以可以雅亦可以俗。
市井街巷,一排排的小铺子里,合着家长里短的絮絮杂谈,或是天南地北的旅途经历,一杯杯粗茶便上来了。它们色称不上纯,质称不上美,却偏偏包裹着世俗里千百万人的不同生活。
有人喝的茶,虽然既涩也苦,却也尝出一股生活独有的清冽甘甜;有人喝的茶,贵比黄金,色香质润,入口却是悲自无处来,潇潇暮雨空山和泪下;有人喝出了禅意,如菩提下闻得三千大道般通透;有人喝出了世俗,街角巷陌掷骰喝彩声,声声入耳。
人言”粗茶淡饭“。
这一碗粗茶,三千年前便已经泡好,被岁月氤氲的香远宜长。它在中国人的血脉里蛰伏,自骨子里透出着老茶树的香气。它也曾在挑夫的肩膀上,瘦马的肩背上颠簸,在茶马古道紧促的石板路上来去反复。
它极重,压着历史与岁月;它也不重,仅有千两。
它就是源自高马二溪皇家茶园的——守艺·千两茶。
清道光元年(1821年)之前,来自山西、陕西等多地的茶商,到湖南安化采购黑茶,其中高马二溪二地因茶质最好,深受茶商喜爱。为骡马运输方便,节约运输费用,茶商们将采购的散装黑茶踩压成包运回,这就是千两茶的雏形”澧河茶“。
后陕晋茶商们,在此基础上将重量100两散黑茶踩压捆绑成圆柱形的茶砖,称为“百两茶”;大长竹篾篓将1000两的黑毛茶踩压捆绑成圆柱形茶砖,称为“千两茶”。
千两茶原料无梗无杂,叶片大小均匀肥大厚实、经络清晰。原叶杀青揉捻后,再经过解块,摊于晒簟上四、五寸厚,上盖湿布和掩盖物,中间适当翻拌一两次。这个过程称为渥堆。
渥堆是黑茶初制工艺中特有的工序。经过渥堆使叶片色泽由绿黄变为暗黄,青气消除,发出甜酒槽香气,形成黑毛茶所特有的色、香、味。
而后再经十几道工序,存放一年,使得黑茶的香气得到充分酝酿,再将黑毛茶压制成千两茶。
千两茶自清初便由晋商陕商传播出去,由于高马二溪处于平均海拔八百米的高峰之上交通不便,很多时候需要人力进行运输,为避免挑夫在运输高马二溪茶叶的途中,收人钱财用其它山头的茶兑换、以次充好,早年的茶商甚至愿意多出一担十二文的工钱给挑夫,让他们不受诱惑,以保证茶叶的品质正宗。
正是由于原料、工艺和运输的三重保障,使得千两茶品质上佳且亲民,备受世人喜爱。上至王公贵族,下至黎民百姓,都愿意去品上一口。
因此,千两茶本身,就已经蕴藏了浓浓的历史岁月感和人文精神。
茶中有真味,只是永不知。食罢一觉睡, 起来两碗茶。
何不同品千两茶,尝尝你的人生滋味。
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