老子的《道德经》中说：万物相生相克，明朝张岱的《历书眼序》中说：万物相辅相成，事物之间都不是独立存在的。这句话用来说世界的发展史，也是对的。
历史的发展，是人类的发展，是文化的发展、是经济的发展、是文字的发展……也是食物的发展。
这部《食物简史》出自法国作家雅克·阿塔利，除此之外，他还写过未来科幻题材小说《大爆炸》，出版过《危机之后》、《国家的破产》以及未来简史等。比起作家的身份，他最著名的身份是法国政治、经济学者、著名政论家，被称为世界100位顶尖思想家之一，同时也是法国总统的顾问。
《食物简史》让读者从餐桌认识全世界，食物发展的历程也是人类的发展的进程。作者从1000万年前写起，那时候的人还不能称之为人，是一些像猴子一样宿住在树上的动物，吃的东西也比较简单，简单概括：大概就是能找到什么就吃什么，比如树上的果子、昆虫之类的。
到700万年前，从动物到人类的第一次演化，成为了原始人。原始人杜马伊人，除了吃一些果子和昆虫之外，还吃蔬菜和小动物的尸体。
在漫长的社会发展中，300万年前的人类开始了群居生活，他们开始学会打猎。采用集体用餐，当然，这个阶段也开始了人类最初的分工，女人负责做饭，男人负责打猎，根据劳动的分工，也对食物进行了分配。男人因为是狩猎者得到了更多的食物，而女人吃的相对较少。同时，这也带动了人类的体力、智力和合作的发展。也是从原始人到能人的一个转变，最早发现的能人是在230万年前，在埃塞俄比亚，那时候能人还不具备语言功能，直到200万年前的匠人，因为咀嚼和脸部的变化，具备了语言的特征，不仅如此，他们还懂得用火和造火。
火的的到来，让食物的发展有了质的飞跃，也让人类的发展快速前进。
170万年前，也许因为部落之间的争夺或者婚姻关系的融合，能人消失，直立人出现了，此时的直立人可以开口说话。100万年前，一部分直立人来到中国，发现了水稻。另一部分去了欧洲，以生肉为食，同时为了抵御严寒，生吃大型动物和海鲜，有时候也会生吃同类的尸体。
其实直到如今，在寒冷的地方，依然是以肉类为主要食物。
从生吃到熟吃，是从用火开始的。55万年前，中国就出现了火，45万年前，“北京人”开始了人工取火。
从天然火到人工造火，因为火堆的出现，人类有了聚在一起交谈的机会和地方，同时促进了语言的发展。因为吃熟的食物，让人类的身体更健康，同时也懂得储存食物和渐渐有了所有权的概念。
大约在30万年前，从直立人到智人的一个发展，食物也开始变得丰富，增加了奶制品和谷物。
随后又开始了种植谷物、驯养马，改善狩猎的手段。当人口超过100万，智人成了自然界的主宰者。
而主宰人类的，便是一个一个的部落首领，据说，最初的聚餐，就是为了政治而萌生的。食物的发展是伴随着人类的发展，随着所有权概念的出现，争夺食物是部落之间发生战斗的主要原因。
当然，随着人类的发展和生产力的提高，食物变得多种多样。
作者也预测未来的社会，随着机器人的出现，人类的饮食习惯和行为或许会改变，首先聚餐会减少，独自吃饭成为主流，因为越来越多人选择独居生活。未来粮食有可能短缺，未来的食物有可能会演变成像宇航员在太空中吃的食物一样。
不管未来的食物的发展会走向哪里。我特别喜欢作者在《导论》中说过的这一句话：
我喜欢这样来度过时光：与相亲相爱者共同进餐，利用这些时刻打开一个新的世界；花上数小时讨论各种菜谱、各种配料或各种供应商；发现几家新的餐馆，宛如对别处和往昔的烹饪来场吃货之旅，然后喋喋不休地谈论它们。
这大概就是食物的魅力之一吧，自己一人吃饭，只是为了填饱肚子，与家人亲朋一起，仿佛打开世界的大门，幸福和欢乐陪伴左右。
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