老子的《道德经》中说:万物相生相克,明朝张岱的《历书眼序》中说:万物相辅相成,事物之间都不是独立存在的。这句话用来说世界的发展史,也是对的。
历史的发展,是人类的发展,是文化的发展、是经济的发展、是文字的发展……也是食物的发展。
这部《食物简史》出自法国作家雅克·阿塔利,除此之外,他还写过未来科幻题材小说《大爆炸》,出版过《危机之后》、《国家的破产》以及未来简史等。比起作家的身份,他最著名的身份是法国政治、经济学者、著名政论家,被称为世界100位顶尖思想家之一,同时也是法国总统的顾问。
《食物简史》让读者从餐桌认识全世界,食物发展的历程也是人类的发展的进程。作者从1000万年前写起,那时候的人还不能称之为人,是一些像猴子一样宿住在树上的动物,吃的东西也比较简单,简单概括:大概就是能找到什么就吃什么,比如树上的果子、昆虫之类的。
到700万年前,从动物到人类的第一次演化,成为了原始人。原始人杜马伊人,除了吃一些果子和昆虫之外,还吃蔬菜和小动物的尸体。
在漫长的社会发展中,300万年前的人类开始了群居生活,他们开始学会打猎。采用集体用餐,当然,这个阶段也开始了人类最初的分工,女人负责做饭,男人负责打猎,根据劳动的分工,也对食物进行了分配。男人因为是狩猎者得到了更多的食物,而女人吃的相对较少。同时,这也带动了人类的体力、智力和合作的发展。也是从原始人到能人的一个转变,最早发现的能人是在230万年前,在埃塞俄比亚,那时候能人还不具备语言功能,直到200万年前的匠人,因为咀嚼和脸部的变化,具备了语言的特征,不仅如此,他们还懂得用火和造火。
火的的到来,让食物的发展有了质的飞跃,也让人类的发展快速前进。
170万年前,也许因为部落之间的争夺或者婚姻关系的融合,能人消失,直立人出现了,此时的直立人可以开口说话。100万年前,一部分直立人来到中国,发现了水稻。另一部分去了欧洲,以生肉为食,同时为了抵御严寒,生吃大型动物和海鲜,有时候也会生吃同类的尸体。
其实直到如今,在寒冷的地方,依然是以肉类为主要食物。
从生吃到熟吃,是从用火开始的。55万年前,中国就出现了火,45万年前,“北京人”开始了人工取火。
从天然火到人工造火,因为火堆的出现,人类有了聚在一起交谈的机会和地方,同时促进了语言的发展。因为吃熟的食物,让人类的身体更健康,同时也懂得储存食物和渐渐有了所有权的概念。
大约在30万年前,从直立人到智人的一个发展,食物也开始变得丰富,增加了奶制品和谷物。
随后又开始了种植谷物、驯养马,改善狩猎的手段。当人口超过100万,智人成了自然界的主宰者。
而主宰人类的,便是一个一个的部落首领,据说,最初的聚餐,就是为了政治而萌生的。食物的发展是伴随着人类的发展,随着所有权概念的出现,争夺食物是部落之间发生战斗的主要原因。
当然,随着人类的发展和生产力的提高,食物变得多种多样。
作者也预测未来的社会,随着机器人的出现,人类的饮食习惯和行为或许会改变,首先聚餐会减少,独自吃饭成为主流,因为越来越多人选择独居生活。未来粮食有可能短缺,未来的食物有可能会演变成像宇航员在太空中吃的食物一样。
不管未来的食物的发展会走向哪里。我特别喜欢作者在《导论》中说过的这一句话:
我喜欢这样来度过时光:与相亲相爱者共同进餐,利用这些时刻打开一个新的世界;花上数小时讨论各种菜谱、各种配料或各种供应商;发现几家新的餐馆,宛如对别处和往昔的烹饪来场吃货之旅,然后喋喋不休地谈论它们。
这大概就是食物的魅力之一吧,自己一人吃饭,只是为了填饱肚子,与家人亲朋一起,仿佛打开世界的大门,幸福和欢乐陪伴左右。
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