扁尖冬瓜汤

扁尖笋冬瓜汤的做法

扁尖笋用水冲去表面盐花，提前用水泡出盐味，中间换两次水，洗净后撕成细长条备用；冬瓜洗净去皮，切成厚约1cm的片；葱姜切成末备用

热锅倒入1小勺油爆香葱姜末和虾皮，淋下酒呛香随即将开水倒入做成一锅鲜高汤

然后放入扁尖小火煮10分钟出味

再放入冬瓜，煮至冬瓜酥烂，看冬瓜肉由白变快透明即可关火

撒上葱花和白胡椒粉就可以上桌了