人参一斤不如它一两，瘦身养胃，边吃边享瘦才是健康养生！

有俗语：人参一斤

不比糙米一升

唐代医学家孟冼的《食疗本草》、明代医学家李时珍的《本草纲目》中记载，

糙米补中益气、强筋骨和血脉，和五脏、好颜色。

 杂粮饭营养好、对肠道好、对血糖血脂好

许多中老年朋友在选择杂粮的时候都有些纠结

吃太粗了不舒服、吃太细了担心不足以养生

杂粮和细粮的比例有什么推荐？

如何让杂粮口感更好？

顾玉亮  中国烹饪大师

使用道具

水晶碗、煮锅、菜勺、盘子

主要食材

  糙米                          少许

  白米                          少许

  鸡蛋                           少许

  青豆                           少许

 胡萝卜                         少许

     薏米                           少许  

   黑米                           少许

 花芸豆                          少许

烹饪步骤

1

焯水蒸煮

首先把一份薏米和黑米、一份花芸豆和三份的白米加适量的水蒸熟。

另外将一份的糙米单独蒸，水少一些米饭蒸出来更松散，方便炒制。

小知识点

顾玉亮   中国烹饪大师

蒸制糙米时要注意火候

水要比平常蒸米饭少三分之一

加少量的油

使得蒸出的米饭偏干爽、粒粒分明

2

糙米炒蛋

蛋黄、蛋白要分开炒。锅中低油温下入打好的鸡蛋黄，鸡蛋黄凝固前下入糙米饭快速炒散。

小知识点

李  缨    宣武医院营养科主任

糙米比一般的大米含矿物质丰富

钙、钾、膳食纤维的含量也更多

促进肠胃消化、能有效预防肠癌

3

下佐料

鸡蛋黄和糙米炒匀后，下入蒸好的薏米、黑米、花芸豆和白米，炒匀后下入焯好的青豆和胡萝卜。

小知识点

李  缨    宣武医院营养科主任

粗杂粮与大米的建议配比是1:1

在保证了膳食纤维、营养物质的同时

也避免了因为杂粮过多

老年朋友消化功能受不了的情况

杂粮米推荐：糙米、燕麦米、高粱米

杂豆类的膳食纤维也很高

4

调味出锅