谢邀!泡打粉属于食品添加,如果严格按照食品添加剂使用原则来规范使用,不会对人体产生任何危害。
泡打粉主要分两类,一类是普通泡打粉,另一类是双效泡打粉。普通泡打粉的主体成分是碳酸氢钠和明矾,利用碳酸氢钠在加热过程中产生二氧化碳,使面粉或烘焙食品的体积增大、组织疏松;双效泡打粉由焦磷二氢二钠,磷酸工氢钙与碳酸氢钠组成,前两者除分别与碳酸氢钠在不同的加热温度条件下产生二氧化碳外,还多次释放二氧化碳,因此气体释放延续时间长,但由于单次释放气体量少,所制作的烘焙食品组织更为细腻,均匀,致密,产生弹性就更好。
正因为泡打粉的这个特性,一些面食加工制作者并未严格执行食品添加剂的国家规范,超范围,超量添加时有发生。如果泡打粉超范围,超量添加容易对人体造成老年痴呆,心血管疾病和骨质疏松等危害。
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