【常用别名】蜀枣(《本经》)，实枣儿(《救荒本草》)，酸枣皮(《中药正别名》)，萸肉(《中药志》)。
【来源】本品为山茱萸科植物山茱萸Com us officinalis Sieb.et Zucc.的干燥成熟果肉。
【产地与产地加工】主产于浙江、河南、安徽、陕西等省。秋末冬初果皮变红时采收果实，用文火烘或置沸水中略烫，及时除去果核，干燥。
【历史沿革】南北朝刘宋时代有凡使山茱萸，以酒润，去核取皮，一斤只取四两已来，缓火熬于方用。其核能滑精，不可用(《雷公》)。唐代有打碎法(《千金》)。宋代有酒浸、麸炒
(《总录》)，炒(《苏沈》)，炮法(《百问》)等。元代至明代有酒润(元·《活幼》)；酒蒸法(明·《保元》)等。清代又有盐炒(《本草述》)，蒸法(《增广》)。现行有酒蒸、酒炖(《中国药典》1995年版)，醋制(《贵州》)，盐制、蜜制法(《集成》)等。
【炮制方法】净制除去杂质及残留核(《中国药典》1995年版)。
炮制
1.酒制
酒蒸取山萸肉，加黄酒拌匀，置适宜的容器内，加热蒸至酒吸尽，取出，干燥。每山萸肉100kg，用黄酒20kg(《中国药典》1995年版)。
酒炖取山萸肉，加黄酒拌匀，置适宜的容器内，密闭，隔水加热，或用蒸气加热炖至酒完全被吸尽时，放凉，取出，干燥。每山萸肉100kg，用黄酒20kg(《中国药典》1995年版)。
2.蒸制
取山萸肉，置笼屉或适宜的蒸器内，先用武火，待“圆汽”后改用文火蒸至外表呈紫黑色，熄火后闷过夜，取出，干燥(《规范》)。
3.醋制
醋蒸取山萸肉，加醋拌匀，蒸上汽为度，取出，干燥。每山萸肉100kg，用醋12.4kg(《湖北》)。
醋拌取原药材，除去残存的果枝、硬核及杂质，加醋拌匀，闷至醋被吸尽，干燥。每山萸肉100kg，用醋12kg(《贵州》)。
4.盐制
取山萸肉，加盐水拌匀，蒸透，取出，干燥。每山萸肉100kg，用盐1.25kg(《集成》)。
5.蜜制
蜜拌取山萸肉加蜜拌，阴干(《集成》)。
蜜蒸取山茱萸加蜜水拌匀，蒸3小时，放1夜，晾干。每山茱萸100kg，用炼蜜10kg，开水10kg(《集成》)。
【成品性状】山茱萸：呈不规则片状或囊状。多破裂皱缩，表面紫红色，微有光泽。质柔软。气微，味酸、涩、微苦。酒山茱萸：表面紫黑色。质润柔软。微有酒气。蒸山茱萸：表面呈紫黑色。质滋润柔软。
【性味与归经】酸、涩，微温。归肝，肾经。
【功能与主治】补益肝肾，涩精固脱。用于眩晕耳鸣，腰膝酸痛，阳痿遗精，遗尿尿频，崩漏带下，大汗虚脱，内热消渴。
【用法与用量】6~12g.
【处方应付】处方写山萸肉、枣皮、酸枣皮、萸肉付生山萸肉；写酒山萸肉、醋山萸肉、盐山萸肉、蜜山萸肉各随方付给。
【炮制作用】山萸肉去核免致滑精；生用敛阴止汗。用于自汗、盗汗。酒蒸后酒性温通，能助药力，可增强温补肝肾，降低酸性作用，用于腰膝酸痛，头昏耳鸣，遗精。蒸制补肾涩精、缩尿，用于头目眩晕，阳痿早泄，尿频遗尿。
【化学成分】含山茱萸甙(即马鞭草甙)、乌索酸、莫罗忍冬甙、7-0-甲基莫罗忍冬甙、獐牙菜甙、番木鳖甙、熊果酸。此外，还含有没食子酸、苹果酸、酒石酸、原维生素A，以及皂甙、鞣质等。含熊果酸(C30H4：03)不得少于0.2%。
【现代研究】
1.化学研究
对山茱萸不同炮制品的不同溶剂提取物进行薄层层析，并对山茱萸不同炮制品中的熊果酸进行含量测定。实验结果证明，山茱英不同炮制品中，熊果酸含量发生了变化， 炮制品酒蒸山茱萸中熊果酸含量最低； TLC分析结果表明， 清蒸山茱萸、酒蒸山茱萸和生山茱萸含有相同的化学成分。又有人应用薄层扫描法测定了山茱萸炮制前后熊果酸的含量，考察炮制对山茱萸的影响。结果表明，3批山茱萸炮制前后的熊果酸含量，均无显著性差异，制山茱萸中的熊果酸含量并不损耗、分解或提高。但生、熟山茱萸中的熊果酸含量均低于《中国药典》1990年版规定的0.2%。
山茱萸化学成分的研究进展：山茱萸果肉与果核的氨基酸、有机酸、脂肪酸、矿质元素、维生素的种类及含量基本相同，在某些营养成分方面，果核优于果肉，果核毒性低。据报道山茱萸果肉与果核水煎剂， 果核LDs 090.8g/kg， 果肉LDso 53.35g/kg， 因此建议山茱萸可以连核人药。但临床剂量应适当加大。有人又指出，山茱萸核能滑精不仅从中药的性味角度无法作出解释，而且实验证明，核与肉的成分和药理作用一致，认为山茱萸可以带核使用
2.工艺研究
清蒸山萸肉的改进方法，制出的山萸肉色泽光亮如新，久贮不蛀，不变色，更能增强其补益功能，降低其酸性。采用高压法代替传统的酒蒸法制得的酒山茱萸完全符合要求，若蒸山茱萸也采用此方法，同样可以收到满意的效果用手提式高压消毒锅蒸法，蒸出的山茱萸色泽黑红透明，味感为酸、苦、涩，符合传统炮制的外观要求。山萸肉一般采用蒸炖法，但有些部门却用铁锅煮法，这种制法会影响山茱萸的质量，因此，为了保证药物的疗效，用铁锅煮代替蒸炖的方法必须加以制止
【贮藏与保管】置阴凉干燥处，防潮，防蛀；酒山茱萸肉、蒸山茱萸肉密闭，置阴凉干燥处。
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