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酒的妙用
成长
>《日常生活》
2006.02.25
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酒的妙用
一:巧拔禽毛
在家禽嘴里灌一小汤勺白酒 再宰杀 拔禽毛就容易多了
二:水果催熟
把不太成熟的水果如 桃/李/杏/香蕉/梨等等果品放在罐或坛子里 喷上白酒 把盖盖严 经过几天啊 颜色艳红 增加甜味 还可去酸涩呢
三:巧制醉枣
选优质的鲜枣 清水洗干净后 加入适量的白酒搅拌 放坛子里封严 三月以后即成醉枣
四:黄酒除油垢
器具被煤油污染后呢 可以先用黄酒擦洗 再用清水冲洗干净
五:水烧火烫
可以用75%的酒精或60度的白酒侵湿纱布 覆盖在烫伤部位 并随时滴加酒精或白酒
六:防米生虫
把米放在铁桶内 再把装50克酒的瓶子埋在米中 瓶口高于米面 酒瓶要打开盖的 然后密封铁桶 可以防止米生虫
七:使醋变香
在醋中滴入高度的白酒或者一般的烧酒 再掺点食盐搅拌 醋不仅可以保持原有的酸味 而且呢变得更香 时间长了也不会生‘白’ :)
八:去除膻味
红烧牛羊肉时 开锅的时候适当的放点白酒 既可消除膻味又可以使味道鲜美 也容易炖烂
九:鱼胆苦味
杀鱼时不慎弄破了鱼胆 没关系 马上涂些白酒 再用清水清洗 苦味就没了
十:巧用啤酒
啤酒调生粉拌肉丝或肉片 炒出来时特别的鲜美香嫩
清蒸鸡时 把鸡先放入含有20%啤酒水中浸泡一会 蒸出来的鸡鲜嫩爽口
煎/红烧/糖醋/油炸/炖汤鱼时 用啤酒调配 除腥去腻 鱼味更香美
啤酒炖牛肉是英国的一道名菜
做凉拌菜时 把菜放在煮沸的啤酒中浸烫一下 风味大增
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