仅供参考
有害食物的“解药”
如何改善饮食方式,使摄入的食物对健康更有利,已得到人们的普遍关注。不过如果
你在难以抵挡某些有害食物的诱惑后,采取一些适当的方法,同样也能降低它对你的
危害。
状态1:油条
油条是不少人早餐的选择,可油条中大多加明矾。这种含铝的无机物,被人体吸收后
会对大脑神经细胞产生损害,并且很难被人体排出而逐渐蓄积。长久对身体成的危害
是,记忆力减退、抑郁和烦躁,严重的可导致“老年性痴呆”等可怕疾病。
解物:豆浆。如果你在食用油条时,佐以豆浆,那么就在无意中保护了自己。因为豆
浆中富含卵磷脂。科学家发现给老年性痴呆患者服用一定剂量的卵磷脂,可以使他们
的记忆力得到一定的好转。
状态2:“酸菜鱼”
酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴。但是经过腌制后的酸菜,维生素C已丧失殆尽;此外,
酸菜中还含有较多的草酸和钙,由于酸度高食用后易被肠道吸收,在经肾脏排泄时,
极易在泌尿系统形成结石;而腌制后的食物,大多含有较多的亚硝酸盐,与人体中胺
类物质生成亚硝胺,是一种容易致癌的物质。
解物:猕猴桃。科学发现,多吃富含维生素的食物,可以阻断强致癌物亚硝胺的合
成,减少胃癌和食道癌的发生。而猕猴桃被称之维生素C之王,一个猕猴桃基本可以满
足人体一天所需的维生素C。
状态3:咸肉、腊肉、香肠等
这些东西不仅美味,而且保存时间长,受到人们的喜爱。但是这些含有大量盐的食
物,与猪肉中的物质长期腌制在一起,产生亚硝胺,进入人体后又会形成二甲基亚硝
胺,是一种很强的致癌性物质。
解物:绿茶。经研究发现,引用绿茶可以分解这类物质的危害。每天喝几杯绿茶,可
以增进健康。如果实在难挡咸鱼、腊肉的诱惑时,不妨在烹制时将肉蒸煮透 ,再加点
醋,可以使亚硝胺分解,又不失美味。
状态4:火锅
对于那些原本容易上火,或经常复发口疮的人来说,是雪上加霜。不仅会加重症状,
增加复发机会,长期反复,还会诱发食道癌变。其实,火锅除了容易上火外 ,浓汤中
含有较高的“卟啉”物质,经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸,还可能引发痛风病。
解物:柚子。如果在吃了油腻又麻辣的火锅后,吃个柚子,就能有助于滋阴去火健脾
消食。
状态5:烤羊肉串
街上的虽然香味阵阵,非常诱人,姑且不论其肉质安全如何,就是这些肉经过明火碳
烤后所含的苯比芘,进入人体后,就足以对胃造成癌变的威胁。
解物:烤白薯。如果你在有一定卫生检测标准的店铺里食用烤肉制品后,再吃上一个
烤白薯,白薯中含有的大量纤维素,可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外,并
能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。
状态6:皮蛋
不少人经常喜欢用皮蛋煮粥喝。殊不知,皮蛋在制作中,多少都会含有一定量的铅。
如果摄入过多的铅,将导致智力下降,损害神经系统的发育,引起听力异常,学习能
力降低等现象,尤其是儿童机体排铅能力要远远低于成人,因此危害更大。
解物:豆腐。“皮蛋豆腐”也是一道家常菜,吃法颇为科学。研究显示。
豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收;而其中的钙离子也
可以抗铅,帮助排解人体摄入的铅,有助于降低人体血液中金属铅的浓度。
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