这个被称为“洗肠草”的食材是豆芽，豆芽也分为很多种，有黄豆芽，绿豆芽和黄豆芽。虽然说都是豆芽，但在功效方面确实有很大的不同，绿豆芽很容易被我们体内所消化，可以起到清热的作用。黄豆芽，很大的一个功效，就是可以帮助养肝，豌豆芽可以补充我们体内所需要的微量元素。但今天要给大家说的豆芽是绿豆芽，无论是怎样做，它吃起来都是十分清爽的。
现在我们的天气也是越来越凉爽了，伴随着凉爽的天气，这就不仅仅提醒我们要多加衣。还是在提醒我们要注意饮食，经过了一个燥热的夏季，很多人的肠胃都不太好，在这个时候多吃绿豆芽就可以，起到很好的清肠的作用，帮助我们更好的消化食物，我们平常在用这个食材的时候，通常都是凉拌着，或者是清炒，做出来都是既清爽又脆嫩，而且吃的还挺健康的。在炒的时候也是需要一点点技巧的，下面就来看一下是怎么炒的吧。
首先第一步：准备好食材，肯定少不了绿豆芽了，自己能吃多少就买多少，然后还有豆皮和韭菜，其他的调味品，在家做过饭的基本上都会有的，这个不用担心。第二步：把买回来的豆芽清洗干净，在洗的时候千万不要揉搓，要不然里面的水分都挤出来了，这样做出来就不脆嫩。韭菜的话要把老叶子去掉，然后洗干净，切成段状。第三步：把豆腐皮切成条状，然后准备一个热水锅，等水开的时候，把豆腐皮放在里面焯一下。
它焯的时间大约是两分钟左右，时间到了之后把它捞出来，再把它在凉水当中过一下，这样的话，豆皮就会更加的脆嫩。第四步：准备一个油锅，在里面倒入油，等到油热的时候，把葱姜和蒜片放在里面，用勺子翻炒，直到闻到它的香味的时候，再把绿豆芽放在里面，最后再把韭菜和豆腐皮倒进去，稍微的翻炒几下就行，千万不要炒的时间过长了，这样的话，豆芽的水分都被炒完了，吃起来就不清爽脆嫩了。
最好把火关掉，倒入调味料，翻炒均匀，我们的这道，绿豆芽菜就完成了。做出来的这道小炒，卖相也是很好看的，有嫩白嫩白的绿豆芽，还有鲜肉鲜绿的韭菜，白色和绿色搭配，很是吸睛。只是看着就让人很有食欲，虽然说都是素菜，但比那些油腻的大鱼大肉要清爽很多，在秋天多吃一点清淡的饭菜，让自己的肠胃稍微的缓和一下。如果过多的吃油腻或者是辛辣的东西，肠胃可能会受不了的哦。
如果你还不知道秋天应该吃什么，这道菜就是一个不错的选择。就跟绿豆芽小炒做出来，吃的时候很是清爽，也很脆嫩，这样的饭菜吃起来最健康。经常给家人做一些清淡的饭菜，要比经常吃油腻的大鱼大肉要好很多，对家人的肠胃都是十分好的，在秋天，你们喜欢吃这道菜吗？
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