有很多市民反映现在的番茄越来越不好吃了，常见的说法就是没有“番茄味儿”。有人说是因为人们的嘴变馋了，有人说是农药、肥料用的太多了，甚至还有人说是因为现在的番茄是转基因的。那么到底，番茄的味道为啥变了？好吃的番茄去哪了？小编先分享自己买番茄的两个小故事。
3月初，小编在朋友圈看到一则“某地番茄滞销”的新闻，原来当地番茄今年大丰收，但无奈的是供过于求，没有多少客商来收货，结果番茄卖不出去，只能烂在棚里，扔到沟里，或者喂猪。
小编平常也喜欢吃番茄，看着链接里写着露天种植、自然成熟的沙瓤番茄，图片红彤彤的，想着还可以爱心助农，小编随手下单买了一份，5斤22.9元包邮。隔了三四天，小编收到番茄以后，发现倒是没有坏的，但是第一感觉就是这个番茄怎么这么硬，像砖头一样硬，打开一个尝了尝，可以说一点儿番茄味儿也没有，实在是吃不下去。
还有一次是上周五，小编从《中国蔬菜》番茄微信群的一位群友那里买了几斤番茄。他的番茄，小编可以说“觊觎”很久。这位山东莱阳的佳贺大哥种植番茄十几年了，量也不大，也就俩棚。之前在群里聊天的时候，他说自己的番茄是周围集市上要价最高的，小番茄是千禧品种，8块钱一斤，大番茄是普罗旺斯品种，5块钱一斤，不还价。买他番茄的很多都是回头客。小编品尝下来的感受是，味道浓郁，真正的番茄味儿，很甜，像是加了糖，但又不发腻，带着酸酸的感觉。小编不是美食家，只能词穷的说，好吃，可以一口气连着吃三个。
佳贺大哥说，他的番茄之所以好吃，一是因为选择的品种好，这是基础。还有一个秘诀就是秸秆利用。每年从9月底开始，他在棚内拿铁锨挖40厘米深、60厘米宽的沟，然后从大棚周围拉玉米秸秆填到沟里，最后盖上土，直到11月初，1.5亩的大棚大概要用掉25亩地的玉米秸秆，就这样把整个棚处理一遍，最后定植、浇水。
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佳贺大哥说，虽然出的是傻力气，每天都是汗流浃背的，但是这样做的好处是土壤有机质高，用药还少，杀线虫的药和处理细菌性病害的药都可以不用。
小编第一次买到的番茄，不能说完全是因为品种不好、口感欠佳而导致滞销的，因为，当地番茄种植面积扩大、供过于求是事实。但是品种和口感因素也绝对是影响销量的一个重要原因。而佳贺大哥的番茄正是好品种配合上合理的栽培技术才打造出来的好口感。
北京市农林科学院蔬菜研究中心研究员李常保老师在《中国蔬菜》之前的采访中曾说到，“番茄越来越不好吃了有3 方面原因：
一是品种与以往不同了。现在的番茄品种为了适应长距离运输，硬度增加了、外观也更好看了，相应牺牲了一部分口感品质。
二是采摘时期不同了。目前菜市场或超市购买的番茄，通常是八成熟时就进行采摘、运输，而番茄的口感风味要在完全成熟时最佳。
三是栽培方式不同了。之前都是应季栽培，光温适宜，现在多数是反季节栽培，光温达不到番茄生长的最佳需求，即使同样的品种口感也会变差。
可以说 ，番茄口感风味与产量及抗性是相对矛盾的，也是动态平衡的。消费者希望品种好吃，生产者希望它高产高价，运输者希望它耐运输，可以说，番茄品种没有十全十美的，是综合性状平衡的产物，在不影响抗性的情况下找出相对好吃的那个品种。
首先需要我们的育种家们从品种培育方面下功夫，要充分借助现代分子生物学技术，在兼顾口感的基础上提高材料的抗性。番茄病害变化层出不穷，对品种的要求标准越来越高。目前除常见的病毒病、真菌性病害和细菌性病害外，新的病害如“机油病”、“酱油果”病、褪绿病毒病（ToCV）、番茄黄头症状等防不胜防。从番茄的抗性上讲，有些病害可以通过育种解决，有些需要通过在培等其他手段解决。所以，想种出好吃的番茄，第二个重要的方面就是从栽培管理下手。例如选择适宜播种期、平衡施肥、做好温湿度管理及病虫害的预防工作等。
番茄作为我国重要的大宗蔬菜之一，其市场需求越来越多元化，品种更新速度也不断加快。为了帮助菜农朋友们更好的进行番茄生产，《中国蔬菜》“种得好”视频直播节目特推出番茄生产系列讲座，聚焦番茄品种选择、栽培管理及病虫害防控。第一期节目定于4月26日周四晚上19:30与您见面。
本期主讲嘉宾为山东省寿光市农业局蔬菜办主任刘天英老师。参加工作28年来，刘老师一直从事蔬菜生产技术研究和推广工作，通过电视、电台、电话、微信、下乡指导等多种形式为菜农服务，受到大家的信赖和好评。
4月26日，番茄生产系列讲座第一期，刘老师为大家介绍山东寿光番茄生产如何选择品种，以及寿光番茄品牌与营销案例。在接下来的第二期、第三期节目中，刘老师会从种植角度介绍番茄的高产高效栽培技术，敬请期待。
4月26日周四晚上19:30
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