过年都放假了，一起葡萄不想闲着，写关于葡萄的一系列“潜规则”文章，总结一下实地生产中的一些小技巧，大家春节在喜庆之余读一读，为来年的春天做准备。
先聊聊摘心
摘心就是掐掉生长点（顶梢），也有的地方叫“顶尖”，“打头”，"掐尖"。
1.摘心的 目的 是为了通过控制生长点的消耗来促进果穗拉长和花芽发育，所以见到副穗张开就可以开始摘心了。下图左是最佳时机，下图右就晚了。
2.摘心的位置，常见的摘心位置有：
穗上一叶摘心，适用于中短梢的品种，或者能够通过副梢结果而实现短梢修剪的架型，无论什么品种和架型，必须生根快，早春树势旺，否则就很难迅速回复。北方春季地温太低，根系偏弱，谨慎使用这种方式。
穗上4--5叶摘心，一般春天根系比较弱的品种或者地温太低的区域选择这种方式，足够的叶面积使得光合产物变得充足，拉穗前摘心让一切顺理成章。
见花摘心，一般穗上10--14叶（品种问题）摘心，好处是一次留够，弊端是结果带难控制，一般超长梢修建的金手指等品种适合这种模式，以前大面积种植的园子也爱用这种模式，现在已经被多次摘心取代。
3.摘心的要求，必须大于正常叶面积的2/3，常规一鹅蛋大小作为标准。
唯有大于鹅蛋，顶端叶片叶片才能通过光合作用达到养分自给自足，摘心才有意义。
唯有大于鹅蛋，顶端的副梢（叉子）才能最具有顶端优势，长得最壮。
唯有大于鹅蛋，才能迅速老化防霜霉。
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再说说抹叉（副梢），抹叉就是去掉叶片和枝条夹角处的副梢，来减少养分消耗。 抹叉（副梢）可以和摘心同时进行，前提是摘心必须符合上面的要求。
先普及点小常识，这个位置有两个明显的好芽，夏芽和冬芽，夏芽一般会鼓出来，我们说的副梢就是指夏芽，而结果带的冬芽是需要保护的。
1. 一般从底下数第三第四个叶片就有果穗，果穗以下叶面积小很难形成副梢，如果需要补充叶面积，有副梢的话宜在副梢上留1--2叶绝后（下图）抹叉，同时把花芽刮掉避免再次萌发。（下图小圈）。
2. 果穗以上的副梢一般不留，个别叶面积受损的才留1--2叶绝后抹叉，仿效上图。特别是对于中长梢结果的品种来说，这个位置正是结果带，副梢生长会争夺冬芽的养分。
3.处理副梢时，最好留一节（下图），这是为了防止白腐病直接侵染结果枝，抹叉的伤口最易得白腐。
4. 最顶端的副梢留作延长梢，放他长大，下面就很少鼓芽，延长梢的管理相对省心，没有病害就可以。
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