夏天，遇到它我必买10斤，清脆爽口，腌起来酸爽开胃超好吃

导语：夏天，遇到它我必买10斤，清脆爽口，腌起来酸爽开胃超好吃

说起腌黄瓜，我想大家都并不陌生，腌好的黄瓜清脆可口，酸爽开胃，一直是人们心中最理想的美味佳肴。每年一到腌黄瓜的季节，我们这边的人每家每户都会腌上一大罐的黄瓜。黄瓜大量上市的时候，我们这边的黄瓜价格是相当便宜的，一般的要9毛钱一斤，好一点的1.5元一斤，孬一点的只需5毛钱一斤，所以每年的这个时候去买菜只要遇见黄瓜我必买10斤，回家腌起来酸爽开胃超好吃。

腌黄瓜

腌出来的黄瓜不但脆爽开胃，腌制方法也是很多的，方法不同腌出来的黄瓜的味道和口感自然是不同的。一般最常见的腌制方法是放上熬好的料汁来腌，今天我来跟大家分享一道腌黄瓜的新的方法，先煮再压最后腌，用这种方法腌出来的黄瓜酸爽又开胃，咬一口嘎嘣脆，非常好吃，每年我家至少腌10斤。接下来我将腌黄瓜的详细做法分享给大家，夏天，此菜正当季，9毛钱一斤，腌起来开胃又脆爽，每年我家必腌10斤。

腌黄瓜

【食材】：黄瓜，食用盐，猪肉，青红椒，生抽，蚝油，葱段等

【腌制方法】

第一步：准备10斤左右的黄瓜放在清水中全部清洗干净，锅中倒入水，将水烧开，加入一大勺盐，将黄瓜下入到锅中，大约煮2分钟左右，将皮烫软就可以了。

腌黄瓜

第二步：2分钟之后将黄瓜捞出来稍微放凉用筷子在上面扎上几个洞，这一步的目的是为了下一步压榨的时候方便出水。

第三步：将处理好的黄瓜装进一个沙袋里面，封口扎紧然后在上面放上一个重物，压制一天一夜。

腌黄瓜

第四步：24小时以后，将压好的黄瓜放在凉白开水里面清洗干净，然后控干水分，装进一个无水无油的玻璃罐子里，每放一层黄瓜在里面撒上一层盐，放一层撒一层，最后撒完盐之后盖上盖子封口，密封腌制5-7天左右就慢慢的变酸了。

腌黄瓜

第五步：腌好的黄瓜可以直接吃，还可以用来炒着吃，今天来跟大家分享一个炒着吃的做法，首先将黄瓜清洗干净切成小段，锅中倒入油，油热以后下入事先准备好的五花肉炒出香味之后再下入葱姜爆香，然后再下入黄瓜段和青红椒，翻炒均匀之后加入一勺生抽，一勺蚝油，调味，最后根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀，出锅前再下入葱段或者香菜，鲜香美味的脆瓜皮炒肉就做好了。

腌黄瓜

夏天，遇到它我必买10斤，清脆爽口，腌起来酸爽开胃超好吃，这就是我带给大家的腌黄瓜的做法，大家也是这样腌黄瓜的吗？用这种方法腌出来的黄瓜清脆又可口，酸爽又开胃，吃的时候可以直接吃，还可以放上调料简单一拌，或者是放上猪肉炒一下再吃，都是非常美味的。一般我家常用它来炒着吃，每次做它吃我总能多吃一碗米饭，开胃又下饭，夏天，正是黄瓜大量上市的时候，价格也不贵，9毛钱一斤，腌起来开胃又脆爽，每年我家必腌10斤。喜欢的朋友可以学着做一下。

腌黄瓜

【腌黄瓜注意事项】

1.黄瓜挑嫩一点的，挑选的越嫩做出腌出来的黄瓜口感就越好。

2.煮黄瓜的时间不要太长，最好不要超过3分钟，如果煮的时间太长，黄瓜在腌制过程中容易坏掉。

3.黄瓜压得越干越好，压得越干保存的时间就越长，吃起来口感就更加的脆爽。

4.压出来的黄瓜表面会发粘，最好是清洗一下，清洗的时候要用凉白开水或者是纯净水，不要用生水或者凉水，防止黄瓜变坏。