贵定县自然风光秀美，民俗风情浓郁，拥有“一水（洛北河）、两洞（牟珠洞、燕子洞）、三山（云雾山、斗篷山、阳宝山）、四寨（音寨、晓寨、猛壤寨、杨家寨）的生态画卷，历史文化、佛教文化、贡茶文化、民族文化的交融发展，使多彩贵定独具魅力。贵定县被授予“中国最佳休闲旅游县”和“中国最佳生态文化旅游目的地”等称号，“金海雪山”景区被评为贵州十大魅力景区。 下面，为大家介绍一下贵定四绝：贵定盘江酥李、盘江狗肉、岩下娃娃鱼以及贵定薇菜。
贵定盘江酥李，贵州省黔南布依族苗族自治州贵定县特产，全国农产品地理标志。盘江酥李属于青脆李，果实个小、皮薄、色青偏黄，外披白色果粉，光滑，果肉厚实、肉质致密，吃起来脆酥汁甜，略带一点酸味，口感怡人，富含丰富的维生素C与多种矿物质，是具有降压与抗衰老作用的绿色食品。2014年7月28日，原中华人民共和国农业部正式批准对“贵定盘江酥李”实施农产品地理标志登记保护。
盘江狗肉源于贵州省贵定县盘江镇的名食。每年冬季是其销售旺季，那时可见数十家狗肉店临街而立，场面颇为热闹。盘江狗肉历史源远流长，最早可追溯至明清时期，时逢冬至到盘江串亲访友的客人，最好的招待就是盘江狗肉。1966年，军工厂矿落户盘江后，拉动了盘江狗肉的发展。70年代以来，盘江狗肉逐渐产业化，至80年代，盘江狗肉已名扬国内外。20世纪90年代因日本媒体的一则报道而受到更广泛的关注。
岩下娃娃鱼是贵定著名特产。贵定岩下乡岩下位于国家级风景名胜区、黔南第一高峰——贵定县东南部斗蓬山脚下，境内的椅子山溶洞每年冬季会涌出上千尾野生娃娃鱼之奇观而闻名全国。2006年7月被国家有关部门授予“中国娃娃鱼之乡”称号。
薇菜，又名紫蕨、蛇蕨、毛毛蕨，医学上记载有清热解毒，润肺理气等功效，从而被海内外营养学界称之为是纯天然保健食品，也是20多年来出口国外未受贸易壁垒限制的安全食品，被国家定为特种出口蔬菜，在日本被称为“国菜”，誉为“山菜之王”、“美味山珍”。经过10多年的发展，贵定薇菜市场交易量从最初的不足10吨发展到今天已接近600吨，成为全国最大的薇菜交易市场。
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