云南曲靖人素有“无鸡不成宴”之说。在众多的鸡肉吃法里，最知名的要数汽锅鸡、黄焖鸡以及泡椒鸡。

1、曲靖汽锅鸡

汽锅鸡是云南省的一道特色名菜，属于滇菜系;因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。2018年9月，被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。

2、曲靖黄焖鸡

曲靖黄焖鸡是滇东北比较知名的一道名菜，鲜香的味道飘香十里。焖制的鸡肉，滑嫩鲜香，加上点滇东北丰富的土豆，味道更是回味无穷。而且更重要的一点是油而不腻，鸡肉的营养更是保存一绝。

3、曲靖泡椒鸡

泡椒鸡顾名思义将红袍泡椒与鸡一块烩制，使其不但滑嫩无比，更多了几分鲜辣之气。泡椒鸡，油而不腻，辣而飘香。曲靖人做泡椒鸡，通常将鸡肉洗净切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀；将泡辣椒切成与鸡片一样大的片。用盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁。沙锅中倒入3汤匙油，烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入调味汁，翻炒均匀岀锅即可。还可在此菜中加入一些冬笋块或泡姜，肉熟后，放适量盐和少许花椒粉，撒入葱花起锅，更加可口。

此外，在“无鸡不成宴”的曲靖，还有很多知名的与鸡相关的菜品。如辣子鸡、洋芋鸡、园子鸡、青椒辣子鸡、花椒鸡、天麻火锅鸡、酸汤鸡、火腿鸡、黄焖鸡等。

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