炸油条用酵母和泡打粉都不对，面点师傅教你正确做法，黄金酥脆

导读：炸油条用酵母和泡打粉都不对，面点师傅教你正确做法，黄金酥脆！

在我们的一日三餐中，早餐是最重要的，因为经过一晚上的消化，肚子会很空，这个时候如果不吃点早餐，会让人觉得特别难受，那么最常见的早餐有哪些呢？很多朋友会说包子、油条、烧麦、面条等一系列的面食，其中油条的争议是最大的，毕竟它是油炸食品，早上吃起来会让人感到不适，但是油条吃起来并没有特别大的油腻感，而且黄金酥脆能让人的味蕾瞬间爱上。

引起这个争议的最大问题是什么？当然是做油条的手法不同而导致的，外面买的油条吃起来并不是特别油腻，但是自己在家炸油条很难达到这个标准，吃起来很紧实，不仅油腻，而且还没有蓬松黄金酥脆的感觉，由此可见，如何正确的炸油条还是需要我们好好学学的，很多人都问我，那么炸油条到底是用酵母还是泡打粉？针对这个问题，我要说都不对！

因为我问过一个面点师傅，他告诉我做油条的正确做法，只要按照方法去做，炸出来的油条就会变得很美味，油条质感蓬松中空，油分也特别少，怎么吃都不会觉得油腻，如果你对此比较好奇或者表示怀疑，那么就跟我一起学习吧，相信你看了后，炸出来的油条一定会变得又香又好吃的。

【炸油条】

我们需要准备的食材有：面粉、温水、鸡蛋、无铝油条膨松剂、食用盐、花生油

然后我们来处理食材：无铝油条膨松剂可以去超市购买，当然从网上也能购买，这个可以根据自己的实际情况考虑，炸油条的时候放一点它，会让油条的口感变得更加喷香酥脆，当然，如果不喜欢放这个膨松剂，我们也可以不使用。

在干净的碗中放入适量温水，打入一个鸡蛋，放入适量花生油，把鸡蛋液和花生油用柔和的动作混合在一起，尽量减少气泡的产生，打完之后最好过滤一遍，面粉中加入适量食用盐和一些无铝油条膨松剂，充分搅拌均匀后少量多次地倒入鸡蛋液，一边倒入一边搅拌，直到面粉变成无颗粒的絮状。

为了让面絮不沾手，我们还可以给手上抹一点食用油，然后揉成偏软的面团，不需要特别用力，揉好后盖上保鲜膜静置30分钟，在案板上撒上一些面粉或者抹一层花生油，这样不会出现粘连的情况，整理成长条，切成长剂子，两条剂子合在一起，用刀背或者筷子在中间按压一下，最后等油锅的温度烧起来，就可以炸油条了。

炸油条的时候我们可以把油条胚给拉长一些，中间先下锅，然后再下两头，接着要用筷子不停地翻动，直到油条变成金黄色，就可以沥干油出锅了，放冷之后就可以开始享用美食，这样做的油条不会让人觉得油腻，而且还会有蓬松的酥脆感，因此感兴趣的朋友别错过哦，如果是第二天早上要吃，头天晚上就要发好面团整理成长条，第二天早上就可以直接炸，是不是很方便呢？