料
带鱼
500克
辅料
熟芝麻
20克
【调料】
白醋
5克
生粉
15克
冰花酸梅酱
20克
家乐番茄沙司
40克
白砂糖
50克
【腌料】
白酒
2克
姜汁
6克
盐
10克
柠檬汁
15克
烹饪步骤
1
带鱼治净顶刀剂间距0.4厘米直花刀后,改成5厘米的段吸干水分,加入腌料腌制10分钟后取出鱼段均匀撒上生粉。
2
净锅入油,烧至油温至160℃下带鱼浸炸,待油温升至200℃端离,待油温降至160℃再次上火(如此动作反复三次即可捞出,沥干油份)

3
锅入少许油,下入剩余调料小火炒至粘稠翻泡,下带鱼段,翻裹均匀撒上熟芝麻淋少许油出锅,摊平待凉透后即可。

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