灌汤小酥肉

炸过之后的五花肉鲜香酥嫩，经过高汤中小火慢炖，菜品汤汁浓郁，肉香而不腻，食客吃过齿颊留香。
原料： 五花肉200克。
调料： 生粉100克，面粉50克，八角3克，色拉油500克（约耗80克），香葱碎、美极浓缩鸡汁、美极鲜鸡粉各2克，盐5克，清汤600克。
制作： 1.将五花肉洗净，切成长4厘米、宽1厘米的条，加美极鲜鸡粉腌制1小时。2.将生粉、面粉倒入盆中，加冷水90克搅打成糊，放入肉条拌匀。3.锅入色拉油烧至五成热，下肉条炸至金黄色捞出，沥油。4.八角飞水后捞出，放入煲中，放入炸好的酥肉，倒入清汤，加入美极浓缩鸡汁、盐，小火炖20分钟，关火后撒香葱碎即可。