古法焗大排

​原料：猪精排10根（每根6厘米长） 糯米粉50克 大葱段50克 蒜子30克 海鲜酱30克 辣妹子酱20克 五香粉10克 美极酱油10毫升 鲜汤、色拉油各适量

制法：

1.把排骨段先放开水锅里焯净血水，捞出来待用。

2.净锅入色拉油烧热，下海鲜酱、辣妹子酱、五香粉、美极酱油、糯米粉等炒香后，掺入鲜汤烧开，随后把排骨放进去卤熟，出锅待用。

3.净锅入色拉油，烧至六成热时，把大葱段和蒜子放进去，炸香便捞出来控油。

4.往砂锅里垫入炸过的大葱段和蒜子，再把排骨段摆到上面，等倒入适量原卤汤并盖上盖子小火焗8分钟后，即成。