陈皮红豆丸子（煮法)
制作材料
1.主料：红豆300克，糯米粉200克
2.辅料：新会十年陈皮25克，红糖250克，清水1000克，温开水150克
制作方法
1.将红豆提前用水浸泡5至6小时。
2.将陈皮用清水浸软去瓤切成细丝状备用。
3.把浸泡好的红豆、陈皮和清水一起倒入汤煲中煮制起沙，煮制过程要不定时搅拌，防止粘锅。
4.糯米粉加入温开水，揉成糯米面团，将面团搓成均匀的小丸子备用。
5.红豆起沙后加入红糖煮制溶化。
6.最后将小丸子放入汤煲中煮至浮起，装入汤窝即成。
营养及风味
红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血生乳等多种营养作用。该品豆沙绵
软，丸子香糯，入口带有浓郁的陈皮香味，乃传统粤式甜品。
菜品特色与火候控制：
3.色泽：成品有光泽、洁白、暗红。
4.火候：正确运用火候，中小火煮制，煮至丸子成熟。
5.质地：口感丝滑、香甜软糯。
6.口味：陈皮香味浓郁、香甜可口。
本菜式分享自《新会陈皮美味》
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