陈皮冰粉：爽滑香甜，滋补佳品

  

陈皮冰粉（煮制法）

制作材料

1.主料：冰粉30克

2.辅料：新会九制陈皮10克，红糖100克，清水250克

制作方法

1.将200克清水烧开待凉至90℃，加入30克冰粉均匀搅拌3分钟后装入碗里，晾凉后放入冰箱里冷藏定型。

2.将新会九制陈皮打磨成粉备用。

3.将剩余50克清水烧开后，加入100克红糖，搅拌至红糖融化后小火熬制5分钟装碗晾凉备用。

4.冰粉定型后拿出，改刀成小方块状，装入碗中。

5.将熬制好的红糖浆淋在冰粉上。

6.最后将打磨好的陈皮粉撒在冰粉表面即成。

营养及凤味

冰粉原料产自“冰粉树”，学名“假酸浆”，是一种中草药，全草入药。具有镇静、祛痰、清热、解毒、止咳营养作用。加入陈皮的冰粉，爽滑香甜，生津解渴，清凉降火。是一道深受欢迎的夏季消暑食品。

菜品特色与火候控制：

色泽：晶莹剔透。

火候：正确运用火候，90℃开水搅拌。

质地：冰凉香甜、口感凉滑。

口味：陈皮味浓郁、香甜可口。