「孜然麻辣豆腐」唤醒食欲 拯救味蕾 味道很好

 

 

孜然麻辣豆腐制作：

【材料】

豆腐400克 小葱1颗 黄豆酱50克 花椒面适量 辣椒面适量

【调料】

油适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 蚝油适量 孜然粉适量

 

【步骤】

1、先来做点花椒面，花椒处理干净以后平铺烤盘，195度烤5-6分钟（烤的温度视自己的烤箱情况而定，烤好的花椒冷却后，用手一捏就可以捏碎。如果没有烤箱，在锅里炒也是一样的，当然也可以买现成的花椒面。直接用花椒果也是可以的，花椒处理成花椒面，一是为了防止吃的时候吃到花椒颗粒，二是处理成面的花椒吃起来也会更麻一些。）。

2、烤好的花椒，倒入干净的纸上。

3、用擀面杖反复碾压。

4、压至成花椒碎即可。

5、装入干净干燥的瓶子里保存，随吃随取，辣椒面也可以用同样的方便制作。

6、准备好做孜然麻婆豆腐的材料。

7、豆腐切成筛子大小的块，放锅里，加入适量的盐，煮沸后再煮大约1分钟左右即可。

8、盛出煮好的豆腐，备用。

9、锅里加入油烧热后，倒入黄豆酱，开小火，炒至豆瓣酱出香味。

10、加入辣椒面，炒至出红油。

11、加入生抽、老抽、水。

12、倒入豆腐，锅里的水要和豆腐持平，再加入花椒面、盐，稍微翻炒一下。

13、大火煮开，转中火煮5-6分钟，中途记得晃动一下锅，差不多收汁就可以了，加入蚝油、孜然粉，从锅底向上翻炒均即可。

14、装盘，撒上少量葱花、孜然粉。

【小提示】

1、做花椒面辣椒面一次可以多做一点，干燥密封保存，放一两月都不会坏，用起来比较方便，嫌麻烦买现成的也可以。

2、做好的孜然麻婆豆腐趁热吃味道极好。

【图解步骤】