记得《舌尖3》播出的时候
章丘铁锅很火
十二道工序
十八遍火候
1000度高温冶炼
36000次捶打……
解说词
用各种数字
描述了手工制锅的匠心独运
一时间
洛阳纸贵，章丘无锅
价格从几百到几千不等
铁锅大火
随之而来的各种菜刀、铁锅、铲子......
而且都毫无例外地标上了“手工”的标签
然而品质
却一致地还不如机器批量生产
对手艺人而言
有机会把手艺变现
多赚点钱
有能力把好手艺传承下去
原本是一件好事
然而
却被包装成了某种为名利的手工情怀
我们不拒绝手工
但害怕对它用错了心
所谓"工匠精神"
一般人只能做到60
机器可以做到80
你非常努力然后做到90
这叫工匠精神
科技升级
匠人精神也在升级
机器做到80
你累死累活非用手工
还是做到80
甚至更低
这叫傻
然后你再鼓吹情怀
贩卖艰辛，这叫坏
章丘铁锅
所用的材质都是Q235钢材
特点就是不粘
没有涂层锅的健康隐患
锅面的纹路都是师傅一锤一锤敲出来的
锻打遍数和锻打工艺决定了它的成本
不粘锅的
原因主要有三
一是
经过捶打
表面形成了不同的纹路
加入食用油后
油会充满纹路
在锅与食材之间形成一层油膜
这样食材就不会粘锅了
二是
莱顿弗罗斯特效应
水滴放在高温物体表面
并不会摊开与物体接触
而是被蒸发的水汽托起漂浮起来
三是
食用油的作用
无论是开锅还是热锅凉油
其目的都是让食用油碳化形成亲油层
也就是油膜
其原理类似于涂层不粘锅
可以有效的防止粘锅
去年我们走了三次章丘
探访八家工厂
经过四个月交流试用
在十余款锅里
挑选出几款有性价比的锅
一口镜面铁锅
一口古法原色黑锅
两口镜面平底锅
几款锅
很是不错
坑都替你踩完了
喜欢手工锅的不妨试一试
章丘铁锅
镜面/古法炒锅 平底锅
26寸/32寸 258元起 顺丰
（毕）
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