朴自然与您相伴的【2098】天
西餐桌上一常客,身形修长,仪表堂堂,甘心来把配角当。
尝一口,更是风流倜傥,苦辣交错,欲罢不能,怎能教人忘?
山野后院都能长,淡淡清香,铁骨柔肠
春秋两季,拼命留名人间上,莫辜负了,好时光。
不自觉胡写了一首小曲,猜出今天的主角了吗?
古灵精怪的芝麻菜!野菜一般的长法,独具一格的风味,凉拌、清炒、西餐佐料......俗也得,雅也不赖。营养丰富,容易种植,欧美国家常见的佐餐原料(分量堪比我们的葱姜蒜)。
南瓜+芝麻菜
烤牛肉+牛油果+米饭+芝麻菜
事不宜迟,一起种菜吧!
芝麻菜是生长最快的绿叶蔬菜之一,春、秋两季播种最好,秋季种植的芝麻菜产量会更大,6至7周即可收获,甚至2周左右长出的芽苗菜也可以食用。
芝麻菜幼苗口感最好,所以间苗或不断掐掉过长的叶片,能让其长得更茂盛。
1. 选址:阳光充足(全日照或半日照),土壤排水性好。填入堆肥,准备土壤。
2. 开出深3毫米、长1至2米的种植行,撒种,间隔平均(约3厘米)。因其长势迅猛,可每次播种一点,持续播种,保证持续的产出。
3. 轻轻盖上土壤,清除残余杂草和石块。
4. 冒芽前,保持土壤湿润。真叶长出后,间苗至15厘米(间掉的芽苗可直接食用)。
5. 芝麻菜根系浅,浇水需频繁。另外,需浇灌植物根部,而非叶片,以防出现霜霉病和枯萎病。
若在夏季种植,务必在半遮阴处进行,或使用遮阴罩,或干脆选择抗高温的品种(如野生芝麻菜)。
跳甲虫是菜园里的常见害虫,它们躲在土壤里越冬,复出后开始啃食嫩叶,叶片上那些让人发怵的洞就是它们的成果。使用遮盖拱棚,同伴种植万寿菊,或撒上一些硅藻土,是一些有效的驱避方法。
鼻涕虫的驱避方法在之前的文章中已经讲得非常详细,在此不作赘述。
粉纹夜蛾是一种小小的绿色毛毛虫,会绕着叶子吃一圈,可用硅藻土对付。鸟类也会被“重口味的零食”吸引,使用遮盖拱棚或防鸟网以挡敌军入侵。
真菌和细菌是绿叶蔬菜的主要病害。芝麻菜顶端和底部出现棕色斑点和霉块,这是霜霉病的症状。枯萎病会使叶片变黄,出现棕色的小斑点。
一出现迹象,就移除感染的部分,浇灌底端和间苗可减少病患。
上文说到,种植几周后即可收摘进食,那时的嫩叶味道最好,柔软香辣,但并不刺鼻。芝麻菜很快就会开花、抽薹,高温条件下尤甚,此时口感会较为苦涩。
收摘方法很简单:直接折摘或切割。但应保留三分之二的芝麻菜,如果出现过密或抽薹的迹象,可将其直接拔出。
芝麻菜的小白花也可食用,味道辛辣,不过用于佐餐点缀会更加可爱。
用布或厚纸巾裹上叶片,装进有孔的塑料袋,而后放入冰箱抽屉,新鲜状态下最多可在冰箱里放上10天。
或者洗净、切碎、倒入橄榄油,放入冰格中冷冻(每隔不要放得太满),解冻后可用于煸炒、做汤......
以下是魔女最爱的食用方法:芝麻青酱!芝麻菜、香菇、土豆、蒜泥、罗勒、松子一起捣碎,风味浓郁,怎么吃都好吃......
芝麻菜是绝佳的同伴植物,因其个头矮小,长势迅速,可与生长速度较慢的蔬菜一起混种,个头大的伙伴还能为其遮阳挡雨。
芝麻菜的同伴蔬菜有:洋葱、大蒜、菜豆、黄瓜、甜菜根、芹菜、生菜、菠菜、胡萝卜、樱桃萝卜、球茎茴香......
还可与香草一起种:莳萝、韭葱、虾夷葱、薄荷、迷迭香、百里香、洋甘菊......
还有一些“为知己两肋插刀”的花本同伴:旱金莲、碧冬茄、沼沫花......
沼沫花,俗称“荷包蛋”
不适合作为同伴植物的有:西红柿、辣椒、茄子、土豆(茄科都不太适合)、草莓......
因淡淡的芝麻香味,得名“芝麻菜”,不难理解;西方还将此菜叫做“火箭生菜”,我想大概是其外形硬朗,吃进嘴里如火箭一般上头的缘故吧。
如果你有芝麻菜种植经历,或喜欢芝麻菜的口感,有自己的独门烹饪秘方,欢迎在留言区分享。
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