吃辣是冒险，种辣是乐趣 | 辣椒播种、移栽、维护、病虫害防控......

朴自然与您相伴的【2345】天

在贵州，很少有人正经吃饭的。清晨，往早餐店里一瞧，红通通的粉、面交递不迭，油辣椒、糊辣椒任君挑选，糯米饭里也是各种辣椒轮番上阵；吃清汤、素汤的，旁边一定也是一碗辣椒蘸水，吃不得辣的，“老干妈”可能也是家中必备，就连麦当劳、肯德基在外面只有番茄酱包的，来到了贵州也不得不加上辣椒包......

生活在云、贵、川、湘，不吃辣好像缺点意思。

西南的这几个省中，常吃的辣椒就有好几种：羊角椒、线椒、二荆条、灯笼椒、朝天椒、小米辣等等，吃法也各式各样：辣椒面、酸辣椒、糊辣椒、烧青椒、粑粑辣椒......

千万不要以为尝过这些就可以称自己是“吃辣高手”，其实我们常吃的这些辣椒仅是全球5万多种辣椒种类中的沧海一粟。

根据“史高维尔单位”（Scoville Heat Units），也就是辣度单位的说法，辣度共分10级，从0到10万+，0-4000代表温和，平时吃的彩椒、青椒，火锅辣度大概是这个等级；4000-15000为中辣，朝天椒和小米辣差不多在这个位置，；15000-50000才是正宗的辣，50000以上舌头就会起火，需要“灭火器”了。

也就是说，我们都没吃过正宗的辣椒？

著名的“泰国魔鬼辣椒”和“卡罗莱纳死神辣椒”等种类都在50000以上，闻之令人胆战心惊，尝之催人肝肠寸断。

挑战魔鬼辣椒

不过正是这样的刺激和热情让全世界的人对辣椒欲罢不能，喜欢的越喜欢，不喜欢的也想试试。吃辣，是日常生活中一次小小的冒险。

如此说来，种植辣椒，更是一种乐趣。五一假期将至，气温渐渐趋于平稳，阳光灿烂，茄科作物（辣椒、茄子、番茄、土豆）该种起来了，今天一起来看看如何种植辣椒，如何照料这一让人又爱又恨的蔬菜。

辣椒种类大致可分为两种：甜椒和辣椒。大部分先于室内育苗，再移栽室外生长会更容易。打算将辣椒种在菜园前7到10周就可以于室内播种，最后一次春霜后2到3周，土壤温度达到至少18度，再移栽室外，不要心急。辣椒一般会在60到95天内成熟（具体看种类而定）。

播种

一个育苗盆里播3到4粒种子，深度约7至13毫米，发芽温度为24-35度，需要7到10天，保持育苗土湿润，直到幼苗冒出。

幼苗长出后，长势最强劲的幼苗长到5厘米左右高时，将长得不那么好的幼苗剪掉。幼苗需要保持在生长灯或阳光窗台的照射下，夜晚室温在17度以上。保持浇水，不让土壤干掉。

5-10厘米左右高时，移到一个更大的容器中，确保有足够的空间可供根系生长，长得大过花盆时还可换一个盆，直到移到种植床或最后的移栽中。“换盆法”是种植中，特别是阳台小面积种植中常用到的方法，刺激植物长得越来越大，不给它们压力；不过移栽过程中幼苗也会有一段缓和期，故不能太频繁。

移栽

幼苗需长到10至15厘米高，移栽前可以“强化”一下幼苗，即每天将它们搬到室外几小时，晚上再搬回室内，让其熟悉露天环境。

辣椒每天需要8小时的日照，土壤需湿润、排水好，轻微砂质土或壤土类型的土最合适，种植前混合一些腐熟堆肥到种植床中，提供肥力。

可提前预热土壤，用黑色塑料覆盖种植床两周左右。室外移栽和容器育苗时的深度一样，不要过深，不要掩埋茎杆，以免植株腐烂。避免将辣椒种在其他茄科作物最近采收完的地方，以防感染同样的病虫害。

辣椒植株之间的间距为45-61厘米左右，行与行之间61至91厘米左右，生长过程中可适当间苗，以保证顺利生长，不过，一些种植爱好者建议种得近些，间距约20-30厘米也可以，强风时可以互相依靠。

至于盆栽容器，宽度和深度至少30厘米左右，容器底部需带孔，保证排水顺畅，土壤湿润均匀，生长季时每隔两周浇灌稀释过的堆肥茶或鱼乳肥。

维护

保持湿润，但开花至开始形成果实时，不宜太湿，太干也不行，会导致花朵减少。种植前或生长季中期往种植床里添加腐熟堆肥，补给土壤营养，同时覆盖植物根茎，减少水分蒸发。

塑料覆盖可以减少杂草和浇水次数，也能帮助辣椒生长

杂草会和辣椒竞争养分，留心杂草出现；可用腐熟堆肥或稻草进行覆盖，保持土壤温度和湿度；辣椒根系浅，在周围种别的植物时需要格外小心。