前段时间笔者的一位朋友去大理走亲戚，说亲戚给了他一种奇特的蔬菜，问我叫这种蔬菜叫什么。通过视频笔者看到这种蔬菜外表有点像杂草，边缘的形状和锯齿一样。笔者在和他说你有福气了，这可是好东西。通过他的描述笔者告诉他这是被誉为“绿色金子”的四棱豆。它长得像海洋里的海参，喜欢温暖潮湿的环境，大理人特别喜欢素炒或者腌制四棱豆，是当地的一大特色。那为什么人们把它叫做“绿色金子”呢？今天我们就一起来了解一下这种神奇的蔬菜吧。
四棱豆被誉为“绿色金子”主要是因为它的营养价值非常的高，含有丰富的维生素和矿物质。通过研究发现每100毫克的四棱豆里含有1.2克的膳食纤维和26毫克的维生素C，以及200毫克的钾元素和4.4毫克的铁元素。由于营养价值很高使得它既可以食用也可以药用，一些中医甚至把它当成了一味药。常吃四棱豆能够预防骨质疏松，调理肠胃。这么好的东西在我国却只有华南等少数地区种植，每年10至11月份上市，产量当前来说还是比较低的。为什么四棱豆在我国种植的人不多呢？
有的朋友可能会想到地理气候方面的因素，其实不然。笔者之前提到过四棱豆喜温暖潮湿，我国农村土地辽阔，温暖潮湿的地方绝对不少，所以适宜四季豆生长的地方也有很多。四棱豆在我国种得不多主要是因为当前我国普通大众还不是很了解这种被称为“绿色金子”的蔬菜。而在欧美国家和东南亚等地，四棱豆早就已经十分火爆了，1斤能卖到10元。虽然我们国家的消费比东南亚国家高，但是由于不了解四棱豆，基本没有人收购这种蔬菜。农民种了后除了自己吃之外多的一般只能拿来喂猪。
四棱豆亩产能达到5000斤左右，按照国外市场的价格，每亩收益能达到5万元以上，收入还是相当可观的。目前国内市场种植的比较少，主要是农民担心种植了之后卖不出去，风险比较大。笔者认为这其实也是一个机会。随着人们生活水平的提高，健康饮食观念的提升，对四棱豆的了解肯定会越来越多。国外四棱豆现在就已经能卖到10元1斤了，相信未来我国也会有越来越多的人喜欢上这种蔬菜。由于我国当前种植四棱豆得比较少，所以未来价格上涨的空间还是蛮大的。
朋友们你们吃过“绿色金子”四棱豆吗？你们喜欢吃吗？欢迎在下方留言讨论。
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