马上就要过五一啦，小长假期间亲朋好友总要聚在一起逛吃逛吃，趁着这点儿悠闲时光，不如大家一起来包顿饺子吃吧。不过，饺子好不好吃，全在那一口馅儿。福利来了，11种好吃的饺子馅做法都在这里，拿走不谢。
食材：虾仁500克、草鱼肉150克、少许盐、姜末
做法：
1、先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头；
2、虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末，虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。
食材：猪肉馅 500克，茴香 500克，大葱 1根，姜 1小块，盐 2勺，十三香 2勺，香油 2勺
做法：
1、准备茴香和猪肉馅，盐、十三香和香油是最基础的，喜欢放老抽和其它调料可以根据自己口味加；
2、葱姜切末备用，将茴香用淡盐水浸泡10分钟，然后用流动水清洗干净。把洗干净的茴香去根切碎；
3、葱姜末放进肉馅里拌匀，再放进茴香，加入盐、十三香（五香粉、饺子馅粉都可以）、倒入香油（如果喜欢饺子馅带颜色，可以加点酱油）；
4、顺时针方向搅拌，将肉馅和菜拌匀，饺子馅就做好了。
食材：
猪肉 500克、白菜 500克、葱两根、芹菜 1把、酱油 2勺、盐 1勺、鸡粉 1勺、生姜 1块、胡椒粉适量、食用油 适量、料酒 1勺
做法：
1、猪肉洗净切块，剁成肉泥；白菜洗净，切碎；
2、白菜里加少许盐，把白菜的水分腌出来；
3、姜切末，大葱切碎，调好的肉馅里加入姜末、加入适量盐，加入大葱末；
4、将挤去水的白菜放入肉馅里，调匀，白菜猪肉馅往一个方向搅拌均匀即可。
食材：肥肉100克、精肉200克、莲菜500克、大葱、姜、盐、酱油、花椒油、香油
做法：
1、把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀；
2、将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中；加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、加入莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀；
3、加入炸好的花椒油，再搅拌均匀。
食材：发好的黑木耳500克、猪肉500克、葱末、姜末、花椒粉、酱油、盐、油
做法：
1、将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油顺时针方向拌匀；
2、将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。
食材：酸白菜500克，五花肉500克，大葱适量、油、葱末、姜末、盐、香油、食用油
做法：
1、五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。
2、酸菜洗净，剁碎，挤干水分，锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下，酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀即可。
食材：五花肉馅750g、鸡蛋、大葱、姜、盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、葱油、老抽、生抽
做法：
1、肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，搅拌后再加入盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌；
2、准备一小碗左右的葱姜水，边加水边搅拌，直至馅料松软，最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。
食材：猪肉馅儿、芹菜、食盐、鸡粉、葱、姜、料酒、生抽、香油、水适量
做法：
1、芹菜洗净焯水去生后切碎；
2、肉馅先放料酒、生抽搅拌均匀，放芹菜（需攥下水）、加入食盐、鸡粉、葱、姜、香油等调料入味，搅拌均匀即可。
食材：牛肉馅、萝卜、盐、糖、料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜末、蚝油、调和油、芝麻油
做法：
1、牛肉洗净剁成馅；
2、大萝卜洗净擦成丝，入开水锅内焯至断生，捞出来过凉水剁碎；
3、牛肉馅加盐、糖、料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜末、蚝油、调和油、芝麻油等调料后按顺时针方向拌匀，将萝卜碎抟干水分，拌入牛肉馅中再次搅拌均匀即可。
食材：韭黄、牛肉、油、盐、葱、姜、料酒、鸡精、胡椒粉、酱油、香油
做法：
1、将牛肉绞碎或切块再剁碎，倒入碗中；
2、将韭黄洗净沥干水分切末，葱花切末，姜块剁碎；
3、在牛肉中加入花生油、葱花、酱油、五香粉、味精、淀粉、糖等后搅拌均匀；
4、将韭黄放入牛肉中再洒上盐，沿着一个方向搅拌均匀即可。
食材：牛肉400g、圆白菜300g、青椒200g、葱适量、姜适量、花椒粉适量、酱油适量、油适量
做法：
1、圆白菜洗净，青椒洗净；
2、牛肉剁成馅，加入花椒粉、少许的盐、酱油、熟油，分三次加热水朝一个方向搅拌均匀，再加入葱、姜末到肉馅里搅拌均匀；
3、圆白菜、青椒切成丝后用热水焯过剁碎，依次加到肉馅里，再加适量的盐，搅拌均匀即可。
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