备料:鸡蛋4个约200g;黄油200g;白砂糖200g;泡打粉2g;面粉300g;巧克力30g.
2.白砂糖: 黄油与糖搅拌时,白砂糖比绵白糖更易打散。
4.泡打粉:蓬松剂,使油糕有松脆口感。还可以加少量香兰素,遮挡蛋的腥味。
5.巧克力:造花型并可以遮一下蛋腥味。可以选块状的也可以选粉状的。
家伙什必备:桌秤;搅拌容器盆; 搅拌器,可以用电动的省力气; 刮板,用来清理粘在容器上的食材;
2.油糕造型的容器:金属楔形槽,可以在拼多多或沃尔玛买到;隔离纸:西点专用油纸,铺在金属槽里。
开始加工 1.先把黄油、白砂糖放入容器,加一只鸡蛋搅拌;
3.再搅拌,分4次加鸡蛋,如果手动搅拌,不可以一次把鸡蛋都加进去,否则搅不匀。
5.做巧克力糊。巧克力放进导热好的容器,再把热水倒入大些的容器给巧克力加热使之融化。
6.把泡打粉加入面粉拌匀后,陆续倒入黄油糊搅拌均匀。
8.制作巧克力糊:将油糕胚子挖出来一些放入融化的巧克力糊搅匀。
9.1进模:取三分之一油糕胚放进楔形槽,用刮板抹平。
9.2加工好的巧克力糊均匀的涂在上面。可以加一层或两层,也可以不加巧克力层。
9.3再放进去三分之一黄油糕胚,抹平;再加巧克力糊,重复。三层油糕胚两层巧克力糊。
9.4油糕胚体积不能超过容器的2/3,留一些空间,油糕在烤制中会膨胀。
10.用刀向下插到底部,纵向拉到另一端,平行切2次。造巧克力云纹。
烤箱(我用的是燃气的)6档预热,放入半成品烤30分钟后减到3档再烤10分钟。如果用电烤箱温度可调到180~200℃,烤30-40分钟。
两层云石纹黄油糕。剩下的就是泡一杯茶或冲一杯咖啡,享受自己的劳动成果吧😊