爱上西点～自制云石纹黄油糕

Ch-ChL

2017-06-13

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备料：鸡蛋4个约200g；黄油200g；白砂糖200g;泡打粉2g;面粉300g;巧克力30g.

选料要求：1.新鲜生鸡蛋

2.白砂糖： 黄油与糖搅拌时，白砂糖比绵白糖更易打散。

3.黄油：不要用植物黄油。

4.泡打粉：蓬松剂，使油糕有松脆口感。还可以加少量香兰素，遮挡蛋的腥味。

5.巧克力：造花型并可以遮一下蛋腥味。可以选块状的也可以选粉状的。

6.面粉：普通精粉，用细筛筛过后松散易搅拌。

家伙什必备：桌秤；搅拌容器盆; 搅拌器，可以用电动的省力气; 刮板，用来清理粘在容器上的食材;

1.搅拌盆，最好选底部带有橡胶防滑的。

2.油糕造型的容器：金属楔形槽，可以在拼多多或沃尔玛买到；隔离纸：西点专用油纸，铺在金属槽里。

开始加工 1.先把黄油、白砂糖放入容器，加一只鸡蛋搅拌;

2.搅匀,最好用西点专用木制搅拌板。

2.加第二只鸡蛋

3.再搅拌，分4次加鸡蛋，如果手动搅拌，不可以一次把鸡蛋都加进去，否则搅不匀。

4.用搅拌器省力气，可以同时放进4只鸡蛋。

5.做巧克力糊。巧克力放进导热好的容器，再把热水倒入大些的容器给巧克力加热使之融化。

6.把泡打粉加入面粉拌匀后,陆续倒入黄油糊搅拌均匀。

7.搅好的黄油糕胚子

8.制作巧克力糊：将油糕胚子挖出来一些放入融化的巧克力糊搅匀。

9.1进模：取三分之一油糕胚放进楔形槽，用刮板抹平。

9.2加工好的巧克力糊均匀的涂在上面。可以加一层或两层，也可以不加巧克力层。

9.3再放进去三分之一黄油糕胚，抹平；再加巧克力糊，重复。三层油糕胚两层巧克力糊。

9.4油糕胚体积不能超过容器的2/3，留一些空间，油糕在烤制中会膨胀。

10.用刀向下插到底部，纵向拉到另一端，平行切2次。造巧克力云纹。

半成品完成准备进烤箱啦！

烤箱（我用的是燃气的）6档预热，放入半成品烤30分钟后减到3档再烤10分钟。如果用电烤箱温度可调到180~200℃，烤30-40分钟。

烤约30分钟后，随时观察是否上色。

油糕已经膨胀并上色

关火并打开门降温

成品出炉了品相不错

放凉后准备切片

切片厚约1…2公分

一层云石纹黄油糕。

两层云石纹黄油糕。剩下的就是泡一杯茶或冲一杯咖啡，享受自己的劳动成果吧😊