莲藕属睡莲科植物，它的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。中医认为，生藕味甘性寒，无毒。熟藕味甘性温，亦无毒。
生藕性寒，甘凉入胃，可凉血活血，清热除烦，润肺化痰止咳，解渴止呕。如将鲜藕压榨取汁，其功效更佳。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。莲藕也是秋季除燥佳品。
妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。
熟藕，其性也由凉变温，具有养胃滋阴、健脾益气、养心补血、止泻固精的功效。主补五脏，有消食、止渴、生肌之功效。能治疗体质虚弱、各种贫血。
而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃的作用。
莲藕减肥：莲藕中的膳食纤维容易使人产生饱腹感，同时莲藕的脂肪含量少，不容易使人发胖，是较好的减肥食物。
藕粉具有安神助眠作用：因为藕粉具有清热养血、除烦安神的功效，所以可以改善血虚失眠等症状，睡前冲泡一小碗藕粉，有助于入睡。
藕粉有收敛止泻作用，可用于慢性腹泻的治疗。
平时食用藕，人们往往除去藕节不用，其实藕节是一味著名的止血良药，其味甘涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效很好。
莲藕还含有丰富的食物纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。
老年人常吃藕，可调中开胃、益血补髓、安神健脑，提高人体免疫力，具延年益寿功效。
李时珍的《本草纲目》谓：“藕生于卑污而洁白自若。质柔而穿坚，居下而有节。孔窍玲珑，丝纶内隐。生于嫩而发为茎叶花实又复生芽，以续生生之脉。四时可食，令人心欢，可谓灵根矣。”秋天鲜藕应市，味微甜而脆爽口，是老幼妇孺，体弱多病者的上好食品和滋补佳珍。
此外，莲藕还具有美容养颜，化痰止咳，降血糖，降血压的作用。
需要注意的是：在烹制莲藕时忌铁器，以免导致食物发黑。
莲藕食疗治病验方：
（1）鲜藕茶：鲜藕半斤、红糖半两，先把洗净的莲藕切成薄片放入锅中，加水以中火煨煮半小时，再加入红糖拌匀即可。功效是清热去火，养胃益血。
（2）藕粉粥：藕粉、粳米各二两，红糖适量，先将粳米放入锅中加水煨煮，待稀粥将成时，放适量红糖和已用冷开水拌匀的藕粉，最后搅拌成稠粥。藕粉粥具有安神补脑，健脾止血的功效。
（3）鲜藕洗净切成丝，用纱布挤汁，煮沸稍凉温饮，是凉血补血、健脾开胃的佳饮；藕汁有润肺、镇静的功能，孩子考试时最好喝藕汁，早晚各一百毫升。
（4）在藕汁中加点盐饮用，对眼睛充血有疗效。
（5）生藕一斤连皮捣汁加白糖二两，搅匀成汁，随时开水冲服，治疗胃溃疡出血有较好的疗效。
（6）血友病（鼻衄、牙出血、咯血）：鲜藕二斤，鲜梨一个，生荸荠一斤，生甘蔗一斤，鲜生地半斤，同榨汁，每次服一小杯，每日四次。
（7）防暑：鲜藕半斤，洗净切片，加糖适量，煎汤代茶饮。
（8）咯血、吐血、鼻衄、产后出血：鲜藕榨汁，每次服五十毫升到一百毫升匙，日服三次。
（9）白带：藕汁半碗，红鸡冠花三朵，水煎，调红糖服，每日服2次。
（10）痔疮、肛裂：鲜藕一斤，僵蚕七个，红糖二两克，水煎，连汤服下，连服一周。
（11）急性肠胃炎：鲜嫩藕二斤，捣烂取汁，分两次用开水冲服。
（12）治疗支气管扩张咯血验方：梨一个，打汁，新鲜莲藕一斤，荷叶一张，柿饼一个，鲜白茅根二两，红枣十个，水煎服，这是一天用量。
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