隔水蒸雞：皮脆肉滑，保留雞肉的原汁原味

清蒸雞是一道美味的家常菜，是最為簡單的一種方法，而且相當美味，原汁原味的可以蘸著雞汁吃，喜歡重口味的可以蘸爆香的蒜蓉或薑蓉吃，而且比一般白切雞更為鮮美，爽滑，清香，甚至連骨頭都有味。

材料：本地雞一隻，鹽，料酒，薑，花生油，蒜

準備好所有材料

花生油，食鹽，蒜蓉，薑蓉，少許料酒一起攪拌，抹在本地雞身上和雞肚子裡面，靜至20分鐘

準備好蒸鍋，加入適量的水，大火燒開，把腌制好的本地雞放入蒸鍋中，然後蓋好中火蒸至30分鐘

蒸雞的時間視雞的大小而定，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟，用筷子插進雞大腿中，如果沒有血水流出來就表示熟了，取出後把雞汁倒在碗裡，（雞汁才是精華）雞放涼就可以斬件了，

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